雖然說還沒有到端午節(jié)，端午節(jié)的氣氛已經(jīng)有了，我們隨處都可以看到粽子出售，而且近幾年粽子的種類也越來越多，很多不喜歡吃粽子的人也開始愛上吃粽子了，可以選擇自己喜歡的口味，煮粽子可是有學(xué)問的，如果沒煮熟最好不要吃，那煮粽子用冷水還是熱水？煮粽子的方法與步驟？

1、冷水煮更好

實踐證明，用冷水煮的粽子更好吃。因為隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。

另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過粽子二寸以上，因為粽子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

如果水加的不夠，中途需要加水時，一般直接加涼水就可以了，但加開水效果更好些。

提醒：如果煮粽子的過程中發(fā)現(xiàn)水的顏色變成綠色了，那就說你買的粽葉是有毒的染色粽葉，這樣煮出的粽子是絕對不可以再食用的。

2、煮粽子時的要點

1、水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。

2、把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。感覺粽子煮得差不多了，可以取一個粽子打開看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。不要等出鍋后再回鍋，因為一次沒煮透，冷后再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。

3、包粽子的時候米不要放太多，因為煮的時候米會膨脹，會把粽子葉漲裂。

4、自己做豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

5、粽子葉子采摘下來不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。煮多長時間好呢?最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來放在清水里好好洗洗。

3、粽子的三種煮食方法

1.使用微波爐：

粽子置于加蓋容器中，撒少量水于粽葉上，上高火加熱3分鐘即熟。

2.水煮：

粽子放入沸水中，水位浸沒粽子，待水再次沸騰15-17分鐘直至粽子煮透。

3.鍋蒸：

粽子置于籠屜上，隔水蒸20分鐘即熟。