茯苓是一種中藥材，我們可以茯苓來做常藥膳或者滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品，茯苓還是一味中藥名，可以用于很多癥狀。你知道茯苓的功效與作用有什么？茯苓的食用方法有什么？今天，就給大家講一講茯苓有哪些食用方法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、茯苓的形態(tài)特征

多為不規(guī)則的塊狀，球形、扁形、長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)橢圓形等，大小不一，小者如拳，大者直徑達(dá)20～30厘米，或更大。表皮淡灰棕色或黑褐色，呈瘤狀皺縮，內(nèi)部白色稍帶粉紅，由無數(shù)菌絲組成。子實(shí)體傘形，直徑0.5～2毫米，口緣稍有齒;有性世代不易見到，蜂窩狀，通常附菌核的外皮而生，初白色，后逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榈厣?，孔作多角形，?dān)子棒狀，擔(dān)孢子橢圓形至圓柱形，稍屈曲，一端尖，平滑，無色。有特殊臭氣。

2、茯苓的用法用量

內(nèi)服：煎湯，10-15g;或入丸散。寧心安神用朱砂拌。

3、茯苓的注意事項(xiàng)

虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。

①《本草經(jīng)集注》:馬藺為之使。惡白斂。畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲。

②《藥性論》:忌米醋。

③張?jiān)?如小便利或數(shù)，服之則損人目。如汗多入服之，損元?dú)狻?

④《本草經(jīng)疏》:病人腎虛，小水自利或不禁或虛寒精清滑，皆不得服。

⑤《得配本草》:氣虛下陷、水涸口干俱禁用。

4、茯苓的功效與作用

滲濕利水;健脾和胃;寧心安神。主小便不利;水腫脹滿;痰飲咳逆;嘔吐;脾虛食少;泄瀉;心悸不安;失眠健忘;遺精白濁。用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。

①《本經(jīng)》:主胸脅逆氣，憂恚驚邪恐悸，心下結(jié)痛，寒熱煩滿，咳逆，口焦舌干，利小便。

②《別錄》:止消渴，好睡，大腹，淋瀝，膈中痰水，水腫淋結(jié)。開胸腑，調(diào)臟氣，伐腎邪，長(zhǎng)陰，益氣力，保神守中。

③《藥性論》:開胃，止嘔逆，善安心神。主肺痿痰壅。治小兒驚癇，心腹脹滿，婦人熱淋。

④《日華子本草》:補(bǔ)五勞七傷，安胎，暖腰膝，開心益智，止健忘。

⑤《傷寒明理論》:滲水緩脾。

⑥《醫(yī)學(xué)啟源》:除濕，利腰臍間血，和中益氣為主。治溺黃或赤而不利?！吨髦蚊卦E》云，止瀉，除虛熱，開腠理，生津液。

⑦王好古:瀉膀胱，益脾胃。治腎積奔豚。

⑧《藥征》:主治悸及肉瞤筋惕，旁治頭眩煩躁。

5、茯苓的附方

1.治太陽(yáng)病，發(fā)汗后，大汗出，胃中干，煩躁不得眠，脈浮，小便不利，微熱消渴者:豬苓十八銖(去皮)，澤瀉一兩六銖，白術(shù)十八銖，茯苓十八銖，桂枝半兩(去皮)。上五味，搗為散。以白飲和，服方寸匕，日三服。(《傷寒論》五苓散)

2.治小便多、滑數(shù)不禁:白茯苓(去黑皮)、干山藥(去皮，白礬水內(nèi)湛過，慢火焙干)。上二味，各等分，為細(xì)末。稀米飲調(diào)服之。(《儒門事親》)

3.治水腫:白水(凈)二錢，茯苓三錢，郁李仁(杵)一錢五分。加生姜汁煎。(《不知醫(yī)必要》茯苓湯)

4.治皮水，四肢腫，水氣在皮膚中，四肢聶聶動(dòng)者:防己三兩，黃耆三兩，桂枝三兩，茯苓六兩，甘草二兩。上五味，以水六升，煮取二升，分溫三服。(《金匱要略》防己茯苓湯)

5.治心下有痰飲，胸脅支滿目眩:茯苓四兩，桂枝，白術(shù)各三兩，甘草二兩。上四味，以水六升，煮取三升，分溫三服，小便則利。(《金匱要略》苓桂術(shù)甘湯)

6.治卒嘔吐，心下痞，膈間有水，眩悸者:半夏一升，生姜半斤，茯苓三兩(一法四兩)。上三味，以水七升煮取一升五合，分溫再服，(《金匱要略》小半夏加茯苓湯)

7.治飧泄洞利不止:白茯苓-兩，南木香半兩(紙裹炮)。上二味，為細(xì)末，煎紫蘇木瓜湯調(diào)下二錢匕。(《百一選方》)

8.治濕瀉:白術(shù)一兩，茯苓(去皮)七錢半。上細(xì)切，水煎一兩，食前服。(《原病式》獲苓湯)

9.治胃反吐而渴，欲飲水者:茯苓半斤，澤瀉四兩，甘草二兩，桂枝二兩，白術(shù)三兩，生姜四兩。上六味，以水一斗，煮取三升，納澤瀉再煮取二升半，溫服八合，日三服(《金匱要略》茯苓澤瀉湯)

10.治丈夫元陽(yáng)虛憊，精氣不固，余瀝常流，小便白濁，夢(mèng)寐頻泄，及婦人血海久冷，白帶、白漏、白淫，下部常濕，小便如米泔，或無子息(不育):黃蠟四兩，白茯苓四兩(去皮、作塊，用豬苓一分，同于瓷器內(nèi)煮二十余沸，出，日干，不用豬苓)。上以茯苓為末，熔黃蠟為丸，如彈子大。空心細(xì)嚼，滿口生津，徐徐咽服，以小便清為度。(《局方》威喜丸)

11.治心虛夢(mèng)泄，或白濁:白茯苓末二錢。米湯調(diào)下，日二服。(《仁齋直指方》)

12.治心汗，別處無汗，獨(dú)心孔一片有汗，思慮多則汗亦多，病在用心，宜養(yǎng)心血:以艾湯調(diào)茯苓末服之。(《證治要訣》)

13.治下虛消渴，上盛下虛，心火炎爍，腎水枯涸，不能交濟(jì)而成渴證:白茯苓一斤，黃連一斤。為末，熬天花粉作糊，丸梧桐子大。每溫湯下五十丸。(《德生堂經(jīng)驗(yàn)方》)

14.治頭風(fēng)虛眩，暖腰膝，主五勞七傷:茯苓粉同曲米釀酒飲。(《綱目》茯苓酒)

15.治皯:白蜜和茯苓涂上，滿七日。(《補(bǔ)缺肘后方》)
      

6、茯苓的做法

1、茯苓糕

材料

茯苓15克，面粉200克，發(fā)酵粉3克，泡打粉3克，白糖20克，各種干果適量，清水200克

做法

1.茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。

2.發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的面糊。

3.將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。

4.取一個(gè)大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。

2、茯苓老鴿湯

材料

土茯苓250克，老鴿1只，瘦肉100克，蜜棗2料，鹽適量

做法

1.將土茯苓切片洗凈。

2.老鴿一開四焯水。

3.所以材料一起入鍋加水燒開，文火煮兩小時(shí)下鹽調(diào)味就好了

3.將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。

4.取一個(gè)大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。