相信大部分人應(yīng)該都很喜歡吃牛肉，也很喜歡吃牛肉加工而成的牛肉醬，牛肉醬非常的香，很下飯，吃面條，燒餅，饅頭等東西時(shí)一起吃，非常好吃。你知道牛肉醬的做法有什么？牛肉醬有什么營養(yǎng)價(jià)值？今天，讓我們一起來看一看吧。

一、牛肉醬的營養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

二、牛肉醬的做法

1.一般牛肉醬做法

1、先倒油將牛肉末炒熟后倒出來，鍋內(nèi)倒適量的油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬還有番茄醬等各種調(diào)料不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。

2、把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒熟了盛出即成。

2.蜜汁牛肉醬做法

1、配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚以及起酥油(抗氧化劑)。

2、采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)過兩個(gè)月以上的自然光曬制制備的原汁黃豆醬配以用小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬3小時(shí)而成具有獨(dú)特香味和口感的全汁牛肉醬系列。

3.香菇牛肉醬做法

主料：香菇、牛肉、油炸花生米。

輔料：蠔油、豆瓣醬、豆豉、食用油、郫縣豆瓣。

方法/步驟

1、準(zhǔn)備好香菇，提前用水泡發(fā)，將香菇用刀切成香菇粒。

2、牛肉洗凈后剁成肉糜，加入耗油，加入豆瓣醬，充分拌勻后腌制15分鐘。

3、準(zhǔn)備炸好的花生米，將其裝進(jìn)保鮮袋然后用搟面杖將其搟碎。取出花生碎待用。

4、將豆豉用刀剁碎。

5、燒熱鍋，放入香菇粒。用中火，將香菇的水分炒干。

6、炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。原鍋熱油后放入腌制好的牛肉粒翻炒。

7、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。

8、加入豆豉碎。加入郫縣豆瓣。鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。

9、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。用鏟子翻拌均勻后花菇牛肉醬就炒好了。

4.番茄牛肉醬

材料：

番茄1000克，牛肉200克，洋蔥半個(gè)，蒜頭2瓣，芝士粉5克，糖1湯匙，鹽適量，生抽1湯匙，番茄沙司適量，黃油適量

做法：

1.番茄底部劃十字刀，開水鍋里燙一下，去皮去蒂切塊備用。

2.牛肉選比較嫩的牛里脊部位。洗凈剁成肉末。洋蔥切碎，蒜頭剁碎。

3.炒鍋，適量油，（有黃油最好）倒入牛肉末，炒散炒變色后，加入生抽，適量番茄沙司。炒均勻后出鍋備用。

4.洗凈炒鍋，黃油化開（沒黃油就用食用油）爆香蒜末，倒入洋蔥碎，炒變色出香味

5.倒入番茄，為了讓番茄更容易出汁，調(diào)入適量鹽，糖。

6.等番茄炒爛出沙后，倒入炒好的牛肉末。翻拌均勻后繼續(xù)煮。為了味道更好，可以調(diào)入適量的番茄沙司。

7.醬汁慢慢的變的濃稠時(shí)，調(diào)入芝士粉。翻炒幾下就可以關(guān)火出鍋了。家中沒有芝士粉的可不放。但放了芝士粉，這個(gè)醬會(huì)變的更香更好吃。