很多老年人都特別喜歡吃南瓜餅，南瓜餅是常見的休閑零食，當(dāng)然也有人將南瓜餅作為主食食用，南瓜餅吃起來甜甜糯糯的確實很好吃，雖然在外面可以買到南瓜餅，但是還是有很多人會選擇自己在家里做，那南瓜餅是用面粉還是糯米粉？南瓜餅用面粉和糯米粉的區(qū)別？

1、用面粉還是糯米粉

南瓜餅既可以用面粉也可以用糯米粉。

南瓜餅是一種可塑性很強，雖然通常情況下食用糯米粉做的，但是還可以用面粉、雜糧粉、淀粉、玉米粉等各種粉制作，所以做南瓜餅既可以用糯米粉也可以用面粉，看食用者的需求制作。

2、面粉和糯米粉的區(qū)別

(1)粘度

面粉：面粉做的南瓜餅粘度較低，吃起來不粘牙，好嚼。

糯米粉：糯米粉做的南瓜餅粘度較大，吃起來有黏牙的感覺。

(2)口感

面粉：面粉做的南瓜餅口感更硬一些，不會有糯米綿軟的感覺。

糯米粉：糯米粉做的南瓜餅口感松軟，Q彈的感覺，嚼勁更大。

(3)酥脆度

面粉：面粉不容易炸出酥脆的感覺，需要外面裹一層面包糠之類的東西，才能炸脆。

糯米粉：糯米粉做的南瓜餅可以炸出酥脆的外殼，吃起來十分香脆。

(4)顏色

面粉：面粉做的南瓜餅顏色更白，更實在。

糯米粉：糯米粉做的南瓜餅會有一層透明感。

3、面粉做適合什么人食用

(1)糖尿病人

糖尿病人需要控制攝入的碳水化合物的量，還不能吃升糖指數(shù)過高的食物，而糯米粉的升糖指數(shù)很高，用面粉代替糯米粉可以降低南瓜餅的升糖指數(shù)。更適合糖尿病人食用。

(2)消化功能有問題的人

糯米粉涼了之后支鏈淀粉回生，變得不好消化，因此消化功能不好的人，適合食用面粉做的南瓜餅，以免加重身體的負擔(dān)。

(3)老人和小孩

糯米粉粘性大，對于消化能力減弱的老人和消化能力尚未發(fā)育完全的小孩而言，糯米粉粘性太大，容易出現(xiàn)不消化的情況，所以適合吃面粉做的南瓜餅。

4、糯米粉做適合什么人

(1)病后產(chǎn)后

糯米具有滋補的作用，可以益氣補中，病后或者是產(chǎn)后氣血虧空的時候，可以吃一些糯米做的南瓜餅，具有補虛的作用。

(2)脾胃虛弱

糯米性溫，味甘，如脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾保胃的作用，因此脾胃虛弱的人適當(dāng)食用糯米，對脾胃有好處，因此糯米粉做的南瓜餅適合脾胃虛弱的人食用。

5、糖尿病能吃南瓜餅嗎

糖尿病人能吃南瓜餅。

雖然南瓜的升糖指數(shù)比較高，但是南瓜中的碳水化合物含量不是很高，因此糖尿病一次食用少量南瓜餅是可以的，