甘藍(lán)也叫做包菜，是一種很常見的蔬菜食物，這種蔬菜因?yàn)槲兜啦患眩蝗硕嗳怂鲆?，其?shí)這種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值極高，可以為健康帶來不少的好處，但是吃甘藍(lán)也有許多要注意的地方，那么甘藍(lán)菜的養(yǎng)胃食譜有哪些？甘藍(lán)菜怎么吃最養(yǎng)生？下面就來詳細(xì)了解甘藍(lán)的養(yǎng)胃食譜吧。

1、甘藍(lán)菜的養(yǎng)胃食譜

(1)拌紫甘藍(lán)

原料：

甘藍(lán)500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。

做法：

1、切絲，最好加入點(diǎn)綠色尖椒絲。

2、投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪础?

3、調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。

4、拌，這就簡單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻。

功效：

腸胃不好、胃潰瘍患者多吃甘藍(lán)菜。每天將甘藍(lán)與蜂蜜混合食用，此法有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

注意：

甘藍(lán)菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時(shí)最好用橄欖油。這是因?yàn)樵谶@種不飽和油脂的幫助下，甘藍(lán)中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機(jī)體吸收利用。

(2)酸辣甘藍(lán)菜

原料：

卷心菜500克，紅蘿卜1/2條，小黃瓜2條，紅辣椒2個(gè)，嫩姜1塊，大蒜3粒，花椒粒1大匙

配料：

A：鹽3大匙，B：橄欖油3小匙，C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、鹽少許。

制作：

1、卷心菜撒成片狀：紅蘿卜切細(xì)絲;小黃瓜切斜片;紅辣椒切斜片;嫩姜切絲;大蒜拍碎。

2、將卷心菜、紅蘿卜、小黃瓜加A料腌1小時(shí)后洗凈鹽分，再將水分?jǐn)D干放深盆內(nèi)，加入大蒜、辣椒和姜絲。

3、鍋燒熱，加橄檻油爆香花椒粒后撈起，再將橄欖油、C料加入2中，約1-2小時(shí)后即可食用。

(3)甘藍(lán)菜餃

原料：

面粉500克，水250克。甘藍(lán)2顆，粉條，蝦皮。

配料：

鹽，雞精，海鮮醬油，蠔油，十三香，高湯，蔥姜蒜沫，香油，植物油。

做法：

1、將面粉與水揉成面團(tuán)放在一旁醒面。

2、先將甘藍(lán)切丁撒上少許鹽腌一會(huì)，擠到多余的水分。放入所有的原料扮均。

3、將醒好的面粉取出揉勻下劑，將小劑按扁用搟面仗向四周搟開。包入餡料，收口封好。

4、放入蒸鍋內(nèi)大火開鍋后在蒸8-10分鐘便好了。

2、甘藍(lán)選購注意事項(xiàng)

良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實(shí)、均勻，不破裂，不抽苔，無機(jī)械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實(shí)，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔，有機(jī)械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴(yán)重，有蟲糞。