洋蔥是很常見的蔬菜食物，但是在做洋蔥的時候不少人會遇到困難，首先就是洋蔥的氣味刺激性很大，讓人淚流滿面，而且洋蔥還是分層的，且的時候很滑不方便，那么洋蔥怎么切最好？吃洋蔥有什么技巧？下面就來詳細(xì)了解如何切洋蔥吧。

1、洋蔥怎么切最好

一、順紋切(橫切法)

這個切法相當(dāng)適合涼拌菜，夏天到了大家一定要學(xué)起來!洋蔥的纖維是直的，當(dāng)你橫切時，同時也阻斷了洋蔥的辛辣感，切好的洋蔥泡冰水后，更大幅降低了嗆辣的味道哦!

二、逆紋切(直切法)

與順紋切相反，這個切法可以充分保留洋蔥的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋蔥厚度比較厚，適合拿來煎炒，炒過的洋蔥味道超鮮甜呢

三、切小丁

切小丁應(yīng)該是切洋蔥中最困難的部分，但只要在切之前，先由縱面方向畫七刀左右，注意縱切時不要切斷;橫的方向再補(bǔ)兩刀，做完這兩個動作，只要往洋蔥上方給它一刀兩斷!小丁自然就會快速產(chǎn)出啦!

切小丁可以運(yùn)用的范圍超廣，包括煮湯、燉煮、煎炒，都相當(dāng)容易讓洋蔥的味道與食材結(jié)合哦!切好的洋蔥容易粘在一塊，這時候千萬不要用手慢慢剝開，請交給保鮮盒，放進(jìn)去、搖一搖～美麗的洋蔥片就會自然散開啦!

2、切洋蔥的小妙招

1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費(fèi)水。這招不推薦。

2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會揮發(fā)得少一些，再切的時候也不會流淚了。

3、洋蔥的營養(yǎng)吃法

(1)番茄洋蔥炒蛋

材料：

洋蔥、西紅柿、雞蛋、食鹽、植物油。

做法：

1、雞蛋2個打散，西紅柿1個，切小方塊塊，洋蔥1個切小方塊。

2、植物油燒至8成熱，倒入蛋液，煎至金黃。

3、倒入洋蔥塊翻炒30秒左右，洋蔥還是很容易熟的。

4、再倒入西紅柿塊翻炒20秒左右，調(diào)入食鹽，就可以出鍋了。

功效：美容護(hù)膚，防癌護(hù)肝。

(2)洋蔥湯

材料：洋蔥、法棍、鹽、蒜、白蘭地、香葉、芝士片、黃油、胡椒粉、雞湯。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，洋蔥切細(xì)絲，蒜切末，法棍切厚片。

2、鍋里放入黃油，中小火加熱熔化后放入洋蔥絲翻炒。

3、炒出洋蔥香味后將火調(diào)小，一直炒大約10分鐘左右將洋蔥炒成褐色，放入蒜末炒香。

4、加入白蘭地，倒入雞湯，放入香葉。

5、大火燒開后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，小火再煮10分鐘，煮好的湯倒入焗碗中。

6、放一片法棍面包，將芝士片放在面包片上，放入預(yù)熱好180度的烤箱內(nèi)烤20分鐘左右即可。

功效：抗衰老。

(3)涼拌洋蔥

材料：洋蔥、梨、黃瓜、鹽、醋、蒜、甜辣醬。

做法：

1、洋蔥洗干凈之后豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細(xì)絲。

2、切完之后將洋蔥絲撥散，浸泡在清水里，并覆蓋上保鮮膜在冰箱里過一夜。

3、第二天，將黃瓜洗干凈切成1毫米寬細(xì)絲，梨洗干凈后去皮去核切成約兩毫米寬細(xì)絲。

4、將洋蔥絲從水里撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經(jīng)基本去掉了，再將梨絲和黃瓜絲拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進(jìn)去，拌勻之后腌制十來分鐘即可。

功效：降血壓降血脂。