毛豆是非常常見的食材，尤其是到了夏天的時候，幾乎家家戶戶的餐桌上都能夠看到毛豆的身影，因為不少人都十分喜歡用毛豆做的下酒菜。而一些吃貨們則往往還希望能夠探索出更多毛豆的食用方法。那么毛豆怎么吃最有營養(yǎng)？毛豆怎么做好吃？毛豆怎么煮好吃？

1、絲瓜毛豆

原料：絲瓜，毛豆，紅椒片，色拉油，水淀粉。

做法：絲瓜去皮洗凈，切塊，鍋燒熱后加清水煮沸，放入絲瓜塊，毛豆，紅椒片焯水，瀝干水分，將鍋燒熱后放油，同時加入絲瓜等原料煸炒，放鹽，味精調(diào)味，水淀粉勾芡，熟后即可起鍋。

營養(yǎng)功效：絲瓜中維生素含量豐富，有嫩膚內(nèi)白，淡斑美膚的效果，女士吃絲瓜還有調(diào)理月經(jīng)的功效，毛豆中不飽和脂肪酸豐富，可以改善脂肪代謝，改善大腦記憶力和智力水平，兩者搭配食用營養(yǎng)互補，開胃可口，促進(jìn)腸胃蠕動。

2、鹽水煮毛豆

原料：未剝毛豆，紅尖椒段，八角，花椒，食鹽。

做法：用剪刀減去毛豆角兩端，將其洗凈后瀝干水分；將煮好的毛豆放入鍋中，放紅尖椒段，八角，花椒和食鹽，加清水淹沒毛豆，用中火加蓋煮20分鐘后撈出即可。

營養(yǎng)功效：開胃消食，是夏季納涼時

必備佳品，適宜于便秘，高血壓患者食用，中老年人，兒童，更年期婦女也適宜食用，清爽軟嫩，增加食欲，緩解疲乏無力。

3、毛豆燒鯽魚

原料：鯽魚，毛豆，姜片，蔥段，紹酒。

做法：將鯽魚剖肚，去內(nèi)臟，鰓等不可食用部分，洗凈后待用，毛豆洗凈；鍋燒熱放生姜擦鍋，撒少許食鹽，中火煎鯽魚至兩面金黃，放姜片，紹酒，醬油，食鹽，白糖，開水燒煮后，放入毛豆，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，放少許味精，撒蔥段后起鍋。

營養(yǎng)功效：鯽魚有健脾開胃，利水通乳，除濕益氣之效，毛豆性平入脾，有潤燥消水，清熱解毒的功效，兩則搭配食用健脾益胃，益氣補虛，有滋補之效，而且其營養(yǎng)易消化吸收。

4、毛豆肉絲汪豆腐

原料：老豆腐，豬五花肉，毛豆，姜末，紹酒，蔥段。

做法：將豆腐切塊，將毛豆洗凈，五花肉洗凈切成絲待用，鍋上中火，放入少許油加姜末，肉絲，紹酒翻炒至金黃色，放入都讀，毛豆，食鹽，白糖和開水，水與豆腐持平即可，將毛豆燒熟，豆腐起渲，放少量味精，撒蔥花起鍋即可。

營養(yǎng)功效：毛豆，豆腐都是豆類食物，兩者搭配食用，可以為機(jī)體補充豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，增強機(jī)體抵抗力，還可為更年期的婦女補充雌激素，緩解其暴躁情緒。

5、毛豆的熱量高嗎

1、熱量略高

毛豆的熱量在蔬菜中是略微有些高的，100克可食用部分的毛豆熱量是131大卡，而10顆毛豆可食用部分大約有8克，其熱量是11大卡，由此可以看出毛豆屬于熱量略高的食物，減肥期間適量食用即可。

2、營養(yǎng)功效

毛豆所含有的營養(yǎng)是非常豐富的，包括有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)等等，其中毛豆的脂肪含量高于很多其他種類的蔬菜，但是其脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主，例如亞油酸和亞麻酸，這些物質(zhì)能夠改善脂肪代謝，幫助降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。另外，毛豆中還含有卵磷脂，食用可以改善大腦的記憶力和智力水平，對身體大有裨益。

3、食用須知

很多人為了追求口感，在烹飪毛豆的時候往往沒有將毛豆完全煮熟或者炒熟，但其實毛豆是一定要煮熟或炒熟之后再食用的，因為毛豆中含有對健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，如果不將毛豆做熟之后再吃，那么就容易引起中毒癥狀，因此建議大家平時烹飪毛豆時一定要將毛豆做熟。