秋天比較涼爽干燥，是適宜潤(rùn)肺養(yǎng)陰的季節(jié)，秋天早晚溫差大，需要做好養(yǎng)生的工作，避免身體出現(xiàn)不適的癥狀，秋季養(yǎng)生，飲食方面需要多加注意，有許多食物比較適合秋季的時(shí)候吃，那么最適合秋季的養(yǎng)生食譜有哪些？秋季養(yǎng)生有哪些原則？

1、秋季養(yǎng)生食譜

(1)鹵花生

材料：花生200克，八角2個(gè)，桂皮2片，月桂2片，鹽1小勺。

做法：花生提前泡水30分鐘備用。鍋入清水超過(guò)花生米高度，放入除鹽以外的所有調(diào)料，煮沸后大火五分鐘、加鹽中火十分鐘。

小訣竅：提前泡水煮時(shí)易熟、易入味。煮熟后取出花椒，其它調(diào)料可以留下調(diào)味，花生平時(shí)泡在里面即可，吃時(shí)現(xiàn)撈。

(2)濃香栗子雞

材料：雞全腿1個(gè)，栗子200克，白糖一小匙，生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，鹽適量，蔥段，姜蒜片適量

做法：把雞腿先剁成塊，再浸泡出血水。鍋放少許油，爆香姜蔥蒜，再放入雞塊，中小火炒至微黃。倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均勻使雞塊上色。倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水，大火燒開(kāi)。放鹽，小火燉至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。撒上小蔥花兒即可裝盤(pán)

(3)銀耳蓮子羹

材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

做法：銀耳用清水泡開(kāi)，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。蓮子需要中間無(wú)芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過(guò)程中間不可加水。將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開(kāi)火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開(kāi)后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。蓮子易熟稍后放入。開(kāi)鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

功效：滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞，促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)

(4)養(yǎng)顏芡實(shí)羮

材料：銀耳5-6朵，蓮子1小把，芡實(shí)1小把，薏仁1小把，干桂圓4粒，枸杞15粒，冰糖適量，干桂花一小撮

做法：銀耳事先用冷水泡開(kāi)，去掉黃蒂，撕成碎朵。準(zhǔn)備大半鍋清水，芡實(shí)（略敲碎）、薏仁、蓮子用水沖凈后，加上銀耳，入鍋。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮兩小時(shí)。桂圓去殼、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時(shí)。加入適量冰糖，待融化后，關(guān)火，撒上干桂花，悶出香味，即可。

小訣竅：芡實(shí)太難煮了，還是事先弄碎些容易軟，否則要煮三小時(shí)以上芯才會(huì)軟。

2、秋季養(yǎng)生原則

1、健康飲食

秋季膳食要以滋陰潤(rùn)肺為基本原則。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，還應(yīng)多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，這對(duì)護(hù)肝益肺是大有好處的。

2、調(diào)理脾胃

立秋之后應(yīng)盡量少吃寒涼食物或生食大量瓜果，尤其是脾胃虛寒者更應(yīng)謹(jǐn)慎。夏秋之交，調(diào)理脾胃應(yīng)側(cè)重于清熱、健脾，少食多餐，多吃熟、溫軟開(kāi)胃，易消化食物。

少吃辛辣刺激油膩類(lèi)食物，秋季調(diào)理一定要注意清泄胃中之火，以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出，待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。

3、預(yù)防秋乏

俗語(yǔ)說(shuō)的好“春困秋乏”。秋乏，是補(bǔ)償夏季人體超常消耗的保護(hù)性反應(yīng)，常表現(xiàn)為倦怠、乏力、精神不振等。防秋乏的最好辦法就是適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行體育鍛煉，但要注意循序漸進(jìn)；保持充足的睡眠，亦可防秋乏。

4、預(yù)防秋燥

秋天雨水較少，天氣干爽，人體容易虛火上延出現(xiàn)“秋燥”，中醫(yī)認(rèn)為，燥易傷肺，秋氣與人體的肺臟相通，肺氣太強(qiáng)，容易導(dǎo)致身體的津液不足，出現(xiàn)諸如津虧液少的“干燥癥”，比如皮膚干燥，多有咳嗽。

防秋燥，重在飲食調(diào)理，適當(dāng)?shù)倪x食一些能夠潤(rùn)肺清燥、養(yǎng)陰生津的食物，比如酸角、西番蓮、梨、甘蔗、荸薺、百合、銀耳等。

5、預(yù)防感冒

秋季感冒增多，預(yù)防感冒，首先要根據(jù)氣溫變化適當(dāng)增減衣服，尤其是老年人更要注意；其次室內(nèi)的空調(diào)溫度不要過(guò)低，一般在25℃～27℃最好。秋季是疾病的高發(fā)期，遇到疾病一定要及時(shí)就醫(yī)以免耽誤病情。

3、秋季如何養(yǎng)生保健

(1)振奮精神

秋風(fēng)落葉，萬(wàn)物凋零，常使人觸景生情，尤其是老年人易引起垂暮之感。為此，老年人應(yīng)調(diào)攝精神，白天宜以平素所好的事物，隨意玩樂(lè)，并積極參加一些有益而力所能及的社會(huì)活動(dòng)，保持樂(lè)觀向上的情緒，以走出凄涼低落的窘境。

(2)滋陰潤(rùn)肺

秋天空氣干燥，加之人體在夏季津液耗損，容易出現(xiàn)口舌生瘡、鼻腔和皮膚干燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等“秋燥”現(xiàn)象。可適當(dāng)選服些滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)品或藥粥。如沙參、百合、銀耳、芝麻加粳米、冰糖適量煮粥即可，早晚服食，以防秋燥傷人。

(3)早睡早起

秋風(fēng)乍起，氣候干燥而秋日早晨天高氣爽，空氣清新，是秋天一日中空氣最為濕潤(rùn)的好時(shí)候，早睡早起，以利收斂神氣，使肺不受秋燥的損害，從而保持充沛的活力。

(4)秋涼宜凍

俗話說(shuō)：“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼”，且秋天晝夜溫差較大，應(yīng)隨時(shí)增減衣服，以防止秋涼感冒。但為了提高人體對(duì)冬天的御寒能力，某些呼吸道抵抗力較弱而易患?xì)夤苎椎娜?，特別應(yīng)進(jìn)行秋凍，以保證機(jī)體從夏熱順利的與秋涼“接軌”。以增強(qiáng)體質(zhì)提高人體對(duì)氣候變化的適應(yīng)性與抗寒能力。

(5)調(diào)理飲食

秋季氣候干燥，空氣溫度低，汗液蒸發(fā)快，應(yīng)多補(bǔ)充些水分以及水溶性維生素B和C，平時(shí)可多吃蘋(píng)果和綠葉蔬菜，以助生津防燥，滋陰潤(rùn)肺。但秋天不應(yīng)貪食瓜果，以防壞肚而損傷脾胃。也應(yīng)少用蔥、姜、蒜、韭菜及辣椒等溫燥熱食物，否則夏熱未清，又生秋燥，易患溫病熱癥。適當(dāng)吃些高蛋白食物，如牛奶、雞蛋和豆類(lèi)等，使人的大腦產(chǎn)生一種特殊物質(zhì)，可消除抑郁情緒。

(6)郊游登山

秋天是旅游登山的黃金季節(jié)。郊游登山活動(dòng)能增強(qiáng)人體的呼吸和血液循環(huán)功能，使人的肺活量及心臟收縮力增大。特別是久居鬧市的人秋日郊游登山，能吸收空氣中更多的負(fù)氧離子，對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)具有良好的營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)安撫作用，且有效地抵御秋燥肅殺之氣的侵犯。