很多人喜歡在外面吃西餐，意大利面是西餐中常見到的，意大利面的口感比較筋道，吃起來味道很不錯，搭配一些醬汁，在家準(zhǔn)備好材料，也是可以做出美味的意大利面的，意大利面一般比較難煮，那么如何煮意大利面？煮意大利面的技巧有哪些？

1、如何煮意面

1、煮的時間

意大利面要煮到軟硬適中。通常外包裝上都有提供時間參考。通常為7分鐘，不過煮的時候最好提前一點觀察下軟硬程度。

2、用什么鍋

煮意面時最好用深鍋，將面散放下鍋，很快讓面全部浸入水中。并加入充足的水。

3、加鹽

100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸騰后再加鹽，鹽的濃度大約為1%。以一人份100克意大利面為例，2小匙鹽左右。

4、加油

加過鹽后，馬上滴入幾滴橄欖油（沒有就用普通植物油）。這樣可以防止意大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。

5、攪拌

面條入鍋后立刻用筷子充分?jǐn)噭用鏃l，讓意面全部浸入水中，煮時也要注意攪動，防止粘在一起。

6、如何判斷意面是否煮熟

取一根面條用指甲將其掐斷，入鍋面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為“軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）”。

7、用漏勺撈起面條，瀝干水分，然后馬上澆上醬汁即可。

2、意大利面怎么做好吃

(1)番茄洋蔥意大利面

材料：意大利面75克，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，豬肉混合絞肉75克，鹽，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙。

做法：

1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝?nèi)パ笫[和大蒜的皮，并切成丁。

2、清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。

3、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。

4、加入鹽、胡椒和甜椒粉調(diào)味，最后放上九層塔。

5、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。

(2)蕃茄肉醬意大利面

材料：意面200克，鹽，橄欖油，番茄肉醬。

做法：

1、取一大鍋子，放入水，鹽，橄欖油（其它植物油也可），等鍋內(nèi)水煮開后，放入意面。

2、蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鐘，煮面的時侯準(zhǔn)備一盆涼開水，放入冰塊。

3、將煮好的面取出用涼水沖涼后，放入冰水中浸泡十五分鐘，取出瀝干凈水份，后用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起，拌上煮好的肉醬，灑上芝士粉就可以吃了。

煮意面注意事項:

1、要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利面，首先鍋子的選擇就非常重要，以面條投入鍋中時水可以完全覆蓋過所有面條的長深型鍋子最好。

2、煮面的時侯必須等水完全煮沸才能將面條投入，面放進去時要呈扇形投入鍋內(nèi)，并在水中加入一小匙鹽及橄欖油，加鹽的目的在于使面條有味道并且可使面條緊縮有彈性。

3、面條煮熟后要立即撈起用冷水沖涼，面條會Q又有嚼勁，瀝干水分后用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起（夏天吃冷面，必須比熱食時多煮2分鐘，讓面條全熟，然后立即撈起泡在加了冰塊的冰水中，防止面條繼續(xù)軟化，才能吃到有嚼勁的面條）。而且冷食的面條除了瀝干水分，以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。

(3)蝦仁意大利面

材料：意面調(diào)味醬2小勺，意大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油。

做法：

1、蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2、鍋內(nèi)水燒開后加點鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出。

3、最最關(guān)鍵的一步將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用。

4、鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香。

5、倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬。

6、倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

小訣竅:

精髓之處焯蝦仁時里面放兩片姜片，這樣可以去腥味；煮意面前加入鹽可以增加其的彈性；煮好的意面用油拌勻炒的時候不會粘黏，而且可以增加它的口感；如果沒有橄欖油用花生油也可以，味道同樣不錯，第一次做的時候并沒有意面醬，用大西紅柿做的味道同樣不錯，也可以用番茄醬。