蓮藕排骨湯是營(yíng)養(yǎng)美味的一道食物，蓮藕在生活中很常見(jiàn)，蓮藕排骨湯具有很好的滋補(bǔ)作用，蓮藕燉煮之后味道粉嫩，吃起來(lái)爽口，排骨營(yíng)養(yǎng)也是很不錯(cuò)的，夏季的時(shí)候這道也可以吃這道美食，那么蓮藕排骨湯怎么做？蓮藕排骨湯的做法是什么？

1、蓮藕排骨湯的做法

原料：排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起；藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破；花椒約二十粒；黃酒兩大匙；鹽適量。

做法：先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜；沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

2、糖醋排骨的做法

(1)需要食材

豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3g、適量的姜片

(2)做法步驟

1、首先是需要把豬小排冼凈，晾干水份備用。

2、在鍋內(nèi)倒如一些少量油，在燒熱之后，爆香姜片。

3、然后是放入排骨，一直是需要煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

4、然后在放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。

5、在這需要注意的就是再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘。

6、然后是需要調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。

(3)美食小貼士

1、排骨是需要在入鍋炒之前，盡量的需要晾干水份，然后是用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。

2、如果是喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，然后就是再放少量的老抽來(lái)增色。

3、收汁過(guò)程中加少許冰糖可以讓排骨更好的上色

(4)適宜人群

排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

適用人群適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。