基圍蝦是很多人喜歡吃的美食，基圍蝦也比較常見，基圍蝦的肉質(zhì)鮮嫩，吃起來十分美味，富含蛋白質(zhì)，人體也比較好吸收，基圍蝦的做法有很多，不同的做法可以做出不同的美味菜肴，那基圍蝦的做法有哪些？基圍蝦怎么做好吃？一起來看看吧！

1、基圍蝦的做法

一、白灼基圍蝦

食材用料：基圍蝦500克，姜6片黃酒，黃酒1小勺，蒜3瓣，香油適量，海鮮醬油適量。

做法：

1、蝦先用淡鹽水浸泡十分鐘，在用涼水沖洗干凈。

2、用剪刀剪去長須，再把姜切成片，鍋中加少許油燒熱，放入姜片炸一下。

3、倒入一碗水燒開，并加1小勺黃酒。

4、倒入蝦煮熟關(guān)火，將蝦撈出待涼。

5、這個(gè)時(shí)間將蒜剁碎，加適量的海鮮醬油和香油調(diào)成醬汁。

6、把涼了的蝦漂亮的擺在盤中，蘸著醬汁吃美味極了。

二、干鍋基圍蝦

食材用料：基圍蝦300g，青椒20g，蒜苗10g，胡蘿卜15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣醬半勺，鹽和糖適量，料酒適量。

做法：

1、準(zhǔn)備食材，蝦去頭洗凈，把配菜洗凈切片切段備好。

2、鍋置火上燒開水，把蝦汆燙一下?lián)瞥鰹r干水分。

3、接著也把土豆片，胡蘿卜片汆燙一下。

4、熱鍋上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。

5、把汆燙過的胡蘿卜土豆片下鍋翻炒，加入青椒炒至斷生。

6、加入基圍蝦翻炒片刻，加入適量料酒，鹽和白糖。

7、最后加入蒜苗段炒至變色即可出鍋食用

三、辣炒基圍蝦

食材用料：蝦1斤左右，姜一小塊，大蒜3瓣，香菜一顆，海鮮耗油適量，鹽適量，紅辣椒5顆。

做法：

1、將新鮮的蝦洗干凈，用剪刀把蝦須剪掉。

2、用剪刀沿著蝦背剪開，再用牙簽把蝦線挑出來，這一步會比較耗時(shí)間，但是一定要弄干凈咯，不然會影響口感。

3、把姜、大蒜和紅辣椒切碎，放入油鍋爆炒1分鐘左右，再把蝦放進(jìn)去炒并放鹽。

4、等到兩面炒紅了，然后再倒入一些蒸魚鼓油，用海鮮蠔油更好。

5、最后蓋上鍋蓋小火悶兩分鐘左右，一份色香味俱全的基圍蝦就出鍋啦！

四、椒鹽基圍蝦

食材用料：鮮蝦13只，青椒1個(gè)，蔥適量，姜一小塊，紅辣椒面適量，椒鹽適量，料酒適量，玉米油適量。

做法：

1、將蔥姜切成沫，青椒切成丁，準(zhǔn)備好干辣椒面。

2、鮮蝦去皮摘去蝦腺，加鹽和料酒腌制10分鐘。在鍋內(nèi)倒入玉米油燒熱，將腌制好的鮮蝦倒入鍋內(nèi)倒入鍋內(nèi)炸，炸好的蝦盛出來備用。

3、在鍋內(nèi)繼續(xù)倒入玉米油燒熱，再放入蔥姜，干辣椒煸炒。

4、煸炒出香味倒入炸好的蝦翻炒，再加入青椒丁繼續(xù)翻炒，最后加入椒鹽翻炒，再撒上蔥花就完成啦!

五、油爆基圍蝦

食用準(zhǔn)備：基圍蝦300克，青尖椒2個(gè)，紅尖椒2個(gè)，洋蔥50克，花椒10余顆，辣醬一勺，生姜一塊，大蒜2瓣，蔥兩根，香菜一顆，料酒適量，胡椒粉少許，雞粉少許，生抽適量蠔油少許，白糖適量，辣椒油適量。

做法：

1、將基圍蝦去頭并剪去蝦腳，再挑去背部的蝦線，洗凈瀝干放入碗中。

2、在碗中加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻后腌制20分鐘。

3、青紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生姜與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段。

4、鍋中放入適量的油，燒至五成熱后放入腌制好的蝦，炸至蝦身變成紅色后再用大火炸一分鐘左右，撈出再瀝干油分。

5、熱鍋放油，下入花椒炸出香味后撈出花椒，再放入姜蒜末與辣醬炒出香味。

6、放入青紅尖椒與洋蔥碎，炒出香味。

7、下入炸好的蝦，適量的蠔油、雞粉和少許白糖炒勻。

8、放入蔥花與生抽，再淋入少許得辣椒油，炒勻后關(guān)火，最后放入香菜炒勻即可。

2、基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值

1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

3、大蝦怎么吃補(bǔ)腎

(1)韭菜炒蝦肉

原料：韭菜適量，鮮蝦250克，生姜3片。

制法：將蝦去腸去殼，爆香姜片，放入鮮蝦炒熟。韭菜略炒，與蝦一起上碟即可。

功效：主治腎虛、陽痿等癥。

(2)米酒炒大蝦

原料：對蝦300克，米酒適量，生姜3克。

制法：將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出，加油、生姜猛火炒熟，調(diào)味上碟。

功效：主治腎氣不足和陽痿。通血脈，補(bǔ)腎壯陽。

(3)仙茅蝦

原料：仙茅20克，大蝦250克，生姜2片，鹽少許。

制法：仙茅用清水洗干凈。大蝦用清水洗干凈去殼，挑去蝦腸。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲內(nèi)，加水適量，中火煲1小時(shí)，加入鹽少許即成。

功效：主治腎虛陽痿、精神不振、腰膝酸軟等。

(4)蒸蝦仁

原料：蝦仁15克，海馬10克，公雞1只，調(diào)味品及清湯適量。

制法：將公雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡放在雞肉上，加調(diào)味品、清湯，蒸至爛熟即可。

功效：溫腎壯陽，益氣補(bǔ)精。主治陽痿早泄。

(5)醉蝦

原料：蝦600克，紹酒適量。

制法：將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據(jù)自己喜好，適當(dāng)加調(diào)味品。浸泡1小時(shí)后可以食用。

功效：主治腎虛、陽痿、性功能減退等癥。

對于以上具有補(bǔ)腎壯陽作用的食療，只能根據(jù)身體狀況，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，不能沒有限制地過量進(jìn)補(bǔ)，否則“過猶不及”，可能會帶來副作用，對身體造成不必要的傷害。