魚肉非常的鮮嫩，營養(yǎng)價值也很不錯，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，常吃魚對人體好處有很多，魚肉有很多美味的做法，可以煲湯喝，也可以煎著吃，味道更入口，許多人喜歡吃煎魚，那么怎么煎魚不粘鍋？煎魚的做法有哪些？下面為大家介紹。

1、怎么煎魚不粘鍋

1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。

2、將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。

3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

4、將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。

5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。

6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

7、如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。

2、煎魚的做法

一，香煎魚塊

材料：花鰱魚；洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋；食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽。

做法：

1、花鰱魚身從脊背直切向下，大約1厘米厚度，洗凈后用吸油紙吸干水分，正反面均勻?yàn)⑸消}和胡椒粉，腌漬幾分鐘。

2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用；一個雞蛋在碗中打勻。

3、魚灑少許料酒，一塊塊放入淀粉均勻沾一層，用手輕拍后抖一抖，放在盤中。

4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋后放鍋里小火慢煎，兩面金黃后取出。

5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香后盛出一部分。

6、將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點(diǎn)水，入味后將剩余蔬菜粒放出，拌勻后即可食用。

二，芝麻煎魚

材料：魚，酒，白胡椒，鹽，姜，蔥，太白粉，雞蛋，芝麻。

做法：

1、魚用酒、白胡椒、鹽、姜、蔥腌過后，裹上太白粉。

2、雞蛋打散，撒入芝麻。

3、把魚放在雞蛋液里滾一下，沾滿芝麻。

4、用平底鍋中小火，把魚煎至金黃就好了。沾泰式的甜酸辣醬吃，好棒！

三，味噌煎魚

材料：鱈魚1/2片，姜片1片，蔥段2支，面粉少許，味噌1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙。

做法：

1、將鱈魚洗凈瀝干，加入姜片、蔥段與所有調(diào)味料一起腌。

2、將作法1腌鱈魚均勻抹上少許面粉。

3、取鍋燒熱后倒入少量油，放入作法2的鱈魚片，煎至兩翻面上色至熟即可。

3、哪些人不宜吃魚

痛風(fēng)患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物，嚴(yán)禁一次攝入過多。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等；少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等；禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對于動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復(fù)不利。

肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者。魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔(dān)負(fù)，肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下，定量吃魚。

服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。