大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 烹飪技巧 > 涼拌蘿卜怎么做好吃?涼拌蘿卜的做法有哪些?[圖]

涼拌蘿卜怎么做好吃?涼拌蘿卜的做法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:26 蘿卜涼菜晚餐

蘿卜有很多的吃法,在夏季很多人都喜歡吃涼菜,涼拌蘿卜是很開胃的一道菜,蘿卜的營養(yǎng)豐富,涼拌蘿卜好吃美味而且營養(yǎng)也還不錯,涼拌蘿卜有不同的做法,可以搭配其他食材,那么涼拌蘿卜怎么做好吃?涼拌蘿卜的做法有哪些?下面為大家介紹。

涼拌蘿卜怎么做好吃?涼拌蘿卜的做法有哪些?(1)

1、蘿卜的吃法

一、涼拌蘿卜絲

做法:

1、白蘿卜洗凈剝?nèi)テ?,切成薄片后切?xì)絲。放入一個大碗里,放入1茶勺鹽,用手抓擰均勻,放10分鐘(有出水后),然后擠干水分。

2、紅椒去蒂洗凈切細(xì)絲;水燒開后把紅椒放入燙5秒撈出,過冰水后瀝干水分備用。香菜洗凈切寸段備用。

3、取一個大一點的碗,把白蘿卜、香菜、紅椒放在一起,調(diào)入半勺左右的鹽、糖和香醋。

4、起油鍋,倒入2大勺油,等油熱到幾乎要冒煙(7成熱),關(guān)火。

5、把油淋攪拌均勻的蘿卜中,會聽到吱吱的聲音,再滴幾滴香油攪拌均勻即可。

6、最后吃的時候澆一點麻油,真是美味極了

小貼士:

1、蘿卜絲切得越細(xì)口感越好。

2、涼拌用的蘿卜選擇水蘿卜又名白蘿卜,肉嫩口感爽脆微帶甜,少了幾分辛辣。

3、最后一定要用熱油淋在上面,菜的香味會完全揮發(fā)出來。

二、發(fā)菜涼拌蘿卜絲

食材:紅蘿卜500克,水發(fā)發(fā)菜50克,辣椒絲250克。

調(diào)料:精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。

做法:

1、紅蘿卜洗凈切成細(xì)絲,加入精鹽腌浸10分鐘擠干水。

2、辣椒絲也加少許鹽腌浸一下待用。

3、將水泡發(fā)菜去雜洗凈瀝水待用。

此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效,可作為食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多等患者的輔助食療菜肴。

三、香菜涼拌蘿卜絲

食材:白蘿卜500克,香菜適量。

調(diào)料:白糖、味精、嫩姜、醬油、細(xì)鹽、香油適量。

做法:

1、將蘿卜洗凈刨皮切細(xì)絲,晾干待用。

2、嫩姜去皮切絲。

3、香菜揀去黃葉,洗凈切段。

4、將蘿卜絲放在溫開水中泡軟取出擠干水分,并同姜絲拌勻裝盤,上面放香菜。

5、取小碗一個放醬油、白糖、細(xì)鹽、味精、香油調(diào)成汁,澆在蘿卜絲上即可。

四、酸甜涼拌蘿卜絲

食材:紅皮蘿卜或白蘿卜一個。

做法:

1、蘿卜切絲,放少量鹽腌一下,除去多余水分。

2、然后加適量白糖和白醋拌均,腌20分鐘后即可食用。此菜酸酸甜甜的,非常開胃。

五、香辣涼拌蘿卜絲

食材:蘿卜適量。

調(diào)料:鹽、花生油、干辣椒和花椒,米醋、蒜、香油和蠔油各適量。

做法:

1、蘿卜切絲。蒜拍碎至上。

2、鍋熱油加花椒,干辣椒小火爆香撈出不要。

3、油趁熱澆到蒜碎上拌勻。

4、加鹽,香油和蠔油拌勻即可。

六、豆芽涼拌蘿卜絲

食材:綠豆芽200克,蘿卜適量。

調(diào)料:香油10克,鹽3克,大蔥5克,味精1克。

做法:

1、蘿卜洗凈后切成細(xì)絲。

2、與洗凈的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻后撈出,晾涼后放入盆中。

3、大蔥去根洗凈切成花。

4、將香油、精鹽、蔥花和味精調(diào)成的味汁澆入裝有蘿卜絲與綠豆芽的盆中,拌勻裝盤即可。

2、涼拌蘿卜的營養(yǎng)價值

1、增強機體免疫功能。蘿卜含豐富的維生素C、微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能和提高抗病能力。

2、幫助消化。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動增加食欲,幫助人體消化。

3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。蘿卜中的淀粉酶能夠分解掉食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌。蘿卜含有木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力,并有吞噬癌細(xì)胞的作用。此外蘿卜所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌的作用。

3、夏季涼菜食譜

(1)清拌苦瓜

[配料]苦瓜250克,辣油、香油各10克,鹽、糖、味精各適量,蒜5瓣。

[做法]1、苦瓜洗凈,去籽,切絲,在開水中燙一下,入涼開水中浸涼、撈出。2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起,調(diào)勻,倒在苦瓜絲中,拌勻即可。

[功效]清心火,去煩燥

(2)蒜泥菠菜

[配料]菠菜,蒜泥,香油,鹽,雞精,醋,黃,紅辣椒。

[做法]1、菠菜去掉老葉,洗凈,放入沸水中焯一下備用(在水中放一點食用油可使菜保持青翠)。2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中,再將調(diào)好的汁淋在菠菜上,灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了。

[功效]清熱解暑,生津除煩。

(3)涼拌萵筍

[配料]鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法]萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。

[功效]利五臟,通經(jīng)脈

大家不妨按照上面的步驟嘗試做一下,但要注意做好食材的保鮮,否則會起到相反的效果,不利于養(yǎng)生保健。

最新文章

  • 運動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群

發(fā)表評論