冬棗，含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量很高，而且冬棗吃起來(lái)還特別甜，因此深受廣大消費(fèi)者的喜愛，但是有時(shí)候買回來(lái)的冬棗有苦味是什么原因呢？冬棗發(fā)苦還能吃嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、冬棗發(fā)苦還能吃嗎？

2、冬棗發(fā)苦怎么回事？

3、冬棗發(fā)苦要怎么吃？

4、脆冬棗是怎么做出來(lái)的？

冬棗發(fā)苦還能吃嗎？

一般情況下質(zhì)量好的冬棗一般是甜的或者是酸甜的，是沒有發(fā)苦的現(xiàn)象的，要是冬棗出現(xiàn)了發(fā)苦的現(xiàn)象，不論是什么原因，一般都是不建議再食用的，因?yàn)槭秤昧诉@些冬棗之后，容易對(duì)人體的健康造成威脅，所以一般是不建議食用發(fā)苦的冬棗的。

冬棗發(fā)苦怎么回事？

1、沒有成熟

由于冬棗比較受人們歡迎，因此很多商家在冬棗還沒有成熟的時(shí)候就會(huì)摘下來(lái)上市，并且會(huì)用一些催熟的農(nóng)藥噴灑，使還未成熟的棗過(guò)早的上市，而未成熟的棗就會(huì)有苦澀的味道，吃起來(lái)具有一定的苦味。

2、加了糖精

一般情況下冬棗的味道屬于酸甜的，如果出現(xiàn)了發(fā)苦的現(xiàn)象，并且冬棗也沒有變質(zhì)，就是吃過(guò)之后后味是苦的，那么這時(shí)很有可能會(huì)是一些不良商家在里面加了精糖，從而導(dǎo)致冬棗變苦。

3、變質(zhì)

壞掉的冬棗會(huì)生成一定量的苦味素，從而會(huì)導(dǎo)致冬棗變苦。

冬棗發(fā)苦要怎么吃？

1、糖精棗要扔掉

如果冬棗的表皮是甜的，甚至比果肉還甜很多，那么可以判斷買到的冬棗是糖精棗，這樣的棗建議扔掉或者喂雞，不要再吃了。

糖精是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，對(duì)人體沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，食用較多的糖精，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精，會(huì)引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發(fā)惡性中毒事件。

2、沒成熟的棗蒸熟晾干

如果棗子是因?yàn)檫€沒有成熟才發(fā)苦，可以將冬棗洗凈去雜質(zhì)，不要浸泡，先用中強(qiáng)火蒸20分鐘，置陰涼處3~4小時(shí)后，再蒸20分鐘，曬干。這樣冬棗中糖的轉(zhuǎn)化就充分了，吃起來(lái)就會(huì)很甜了。等吃的時(shí)候，將棗子再蒸一遍即可。

脆冬棗是怎么做出來(lái)的？

市面上所售的脆冬棗一般分為油炸和低溫凍干的兩種，由于成本的控制，最常見的還是采用真空油浴的方式，一般是將冬棗去核、燙漂、脫水之后放在真空環(huán)境下用棕櫚油油炸制作而成的。

而低溫凍干一般是將處理好的冬棗置于低溫真空下脫水制作而成的，相對(duì)于油炸的脆冬棗來(lái)說(shuō)此類制作方式會(huì)更健康一些。

注意：如果是棗子甜的發(fā)苦的情況，吃過(guò)之后后味是苦的，可能是“糖精棗”，部分商家會(huì)將冬棗浸入糖精中，以增加其甜度，可使得在入口時(shí)很甜，但之后會(huì)感覺發(fā)苦。