平時吃面或者做菜的時候，大家經(jīng)常都會用到辣椒醬，但是市面上的辣椒醬有時候并不是那么契合我們的口味，于是很多人就有了自己做辣椒醬的想法。那么怎么自制辣椒醬呢？辣椒醬怎么做才好吃呢？下面為大家介紹自制辣醬的做法。

1、準備工作

需要的食材有紅辣椒、瘦肉餡、豆瓣醬、花生、芝麻、米醋、白糖、蔥末、蒜末、料酒、鹽、油。將辣椒洗凈去蒂并用絞肉機或到弄成碎末，把花生和芝麻炒熟然后放進保鮮袋中，用搟面棍碾壓成花生碎和芝麻碎。如果準備的豆瓣醬流動性不強那么需要加些清水至有流動性。

2、方法步驟

在鍋中將油燒熱倒入瘦肉餡，肉餡變色之后淋些料酒攪拌均勻，接著放入蔥末和姜末，炒至有香味后倒入豆瓣醬再繼續(xù)炒香，然后倒入辣椒碎并攪拌均勻。鍋里開了之后就改成小火放入米醋，熬煮差不多20分鐘后鍋里的醬就會變的比較濃稠了，此時可以先嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味加鹽和白糖，攪拌均勻之后放入花生碎和芝麻碎繼續(xù)攪拌至均勻即可。

3、烹飪技巧

一、制作辣椒醬的過程中加入米醋是因為米醋首先可以去除肉的腥味，其次就是能夠給醬提鮮。二、在食材選用上，肉類最好是使用純瘦肉，因為肥肉吃起來會有些膩，并且涼了之后表面上還會有一層凝固的油。三、除了瘦肉、花生以及芝麻之外，還可以用牛肉、豆豉制作出別樣口味的辣椒醬。