說起榨菜，大家映象中應該都是超市賣的那種袋裝榨菜，那么你見過生的榨菜嗎？你知道生的榨菜長什么樣子嗎？生的榨菜可以直接拿來食用嗎？如果不能生吃的話，要怎么樣才能食用呢？下面就來揭開榨菜的真實面貌。

1、榨菜不能生吃

新鮮的生榨菜頭其實是屬于芥菜的一個變種，這種蔬菜是不能直接食用的，因為新鮮的榨菜頭里面的汁液非?？?，直接食用味道非?？酀y嚼，因此一般不用來直接食用，現(xiàn)在市面上賣的袋裝的榨菜，是已經(jīng)經(jīng)過加工腌制壓榨，并且味道都已經(jīng)調(diào)好了的榨菜，那種榨菜是可以直接食用的，而且也可以配合其他菜炒著吃。

2、生榨菜要腌制

生榨菜如果要食用的話，一定要腌制脫水，除去其中的苦味，然后放調(diào)料調(diào)味之后才可以食用，當然也可以根據(jù)自己的喜好進行涼拌，也就是說腌制脫水之后的榨菜可以生吃，只要蓋住苦味就可以了，并沒有什么有毒物質，只是如果腌制之后放的時間長了，會產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，會對身體有一定的傷害，因此腌制之后最好盡快食用。

3、生榨菜可以炒

生榨菜除了腌制之后涼拌食用之外，還可以炒菜吃，但是炒菜之前還是要用鹽腌制10-15分鐘，以除去苦味，然后再炒菜，譬如榨菜炒肉絲、榨菜炒雞蛋、榨菜炒木耳、榨菜炒香干、榨菜炒辣椒等等，做法簡單，味道爽脆，但是由于榨菜是腌制過的，本身就有咸味，因此做菜的時候盡量少放點鹽。