秋天是板栗成熟的季節(jié)，板栗可以煮著吃，炒著吃，燉著吃，吃法非常多，而板栗燜鴨絕對(duì)是適合秋季養(yǎng)生的菜肴，這道菜能潤(rùn)燥，那么板栗燜鴨怎么做好吃呢？

1、板栗燜鴨的做法

做法一：

（1）食材：鴨子、油、板栗、適量鹽、生姜、蒜蓉

（2）先將所需食材洗干凈，鍋中加適量油，然后把生姜、蒜蓉下鍋，爆香；

（3）鴨肉洗干凈之后加入生抽、生粉，然后攪拌均勻，攪拌之后放進(jìn)鍋中翻炒；

（4）翻炒之后加入適量水，蓋上鍋蓋，燜到七成熟左右，燜到七成熟之后就把板栗放進(jìn)去，再一起燜；

（5）燜到全部熟透即可加調(diào)味料，出鍋啦。

做法二：

（1）子鴨洗凈斬塊，板栗頂部剖十字，用水煮5分鐘后過涼，剝出果肉；

（2）放油爆鴨肉，收水，略香后放入姜蒜爆香；

（3）放入板栗翻炒，至八成熟后放生抽繼續(xù)燜煮，起鍋前放入蔥，紅椒，盛盤。

2、板栗燜鴨的營(yíng)養(yǎng)

（1）鴨肉的蛋白質(zhì)含量很高，鴨肉味甘、性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用。

（2）這個(gè)時(shí)節(jié)的鴨肉很鮮美，但也要注意，因鴨肉性偏寒涼，平常身體比較虛寒的人要注意不能食用過多鴨肉。

（3）鴨肉忌與甲魚、兔肉、核桃、木耳同食。

3、板栗最營(yíng)養(yǎng)的吃法

一、板栗燒土雞

材料：土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

做法：土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

二、板栗燒鴨塊

材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

做法：鴨肉洗凈，斬成方塊；板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)?nèi)層膜衣。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時(shí)候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時(shí)，加適量生抽上色，即可出鍋。

三、板栗燒菜心

材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。

做法：將板栗肉洗凈，切薄片。炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，盛入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘。炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會(huì)兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。

四、栗子紅薯排骨湯

材料：栗子400克（去殼）、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。

做法：排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊。紅棗洗凈拍扁去核。煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

五、烏雞栗子滋補(bǔ)湯

材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。

做法：將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。溫水浸泡一會(huì)兒紅棗和枸杞。烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞，再燉半小時(shí)左右，最后加入鹽即可。

六、桂圓栗子粥

材料：粳米100克，栗子（鮮）200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。

做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。栗子剝?nèi)ず笥脺厮?小時(shí)，去皮備用。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘。桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續(xù)煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。

七、栗子椰蓉小米糕

材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。

做法：小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。板栗去殼和衣切成細(xì)碎的小顆粒。將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。將白糖放進(jìn)煮熟的栗子小米里充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅赘饬稀Ｓ谜{(diào)羹將米糕料放入較深的模子中，壓實(shí)，然后輕輕地磕出來，即成小米糕。將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。