食品安全問題一直是大家非常關(guān)注的問題，營養(yǎng)專家指出人每天都要吃適量的蔬菜和水果來保證人體所需的維生素和某些礦物質(zhì)，可是水彩和水果都不能放長了時間，很多食物放就了后不是爛了就是發(fā)芽了，很多發(fā)芽的食物都有毒，但是也有一部分食物發(fā)芽了是沒毒的，那花生芽能吃嗎？花生芽吃了有好處嗎？

1、花生芽可以吃

花生在發(fā)芽的過程中會將大分子的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子的氨基酸，更利于人體消化吸收。而且花生在發(fā)芽的過程中會消耗一份熱量，更適合肝功能下降和想減肥的人食用?；ㄉ恐械目寡趸锇邹继J醇比花生高5倍，所以花生芽是可以吃的。

2、怎么發(fā)花生芽

把花生豆洗凈，放進(jìn)清水中浸泡一夜。第二天撈出來。取一塊干凈的毛巾，折疊成3層，鋪在一個能漏水的洗菜筐里，把泡好的花生豆倒進(jìn)去，上面再蓋一塊毛巾，每天早晚用清水沖一遍，天氣熱的時候多沖一到兩遍。過幾天就會發(fā)芽，等花生芽長到一到三厘米左右的時候就可以食用。

花生發(fā)芽不宜太長，如果發(fā)芽太長，其中的脂肪、糖類等能量物質(zhì)不夠用了，就會分解蛋白質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)價值就會下降，而且影響口感。不僅花生芽營養(yǎng)美味，花生的葉子也有一定的養(yǎng)生價值。

花生的葉子味道甘淡、性平，歸肝經(jīng)，有平肝清熱、安神降壓、消腫解毒的作用?；ㄉ娜~子夜間合攏、白晝散開，天然具有安神的作用，這一點(diǎn)和合歡有點(diǎn)相似。

3、花生芽怎么吃

（1）新鮮花生芽去除根須、外皮；

（2）用清水漂洗干凈；

（3）用手把花生芽掐成寸段；

（4）鍋內(nèi)水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干；

（5）備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈；

（6）青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末；

（7）鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒；

（8）鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下；

（9）出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。