隨著天氣喜歡轉(zhuǎn)冷，冬季已經(jīng)不遠(yuǎn)，而到了冬季薺菜就開始上市了。薺菜是一種冬春季節(jié)比較常見的野菜，具有極高的營養(yǎng)價值和食療效果，對人們有非常多的好處。吃薺菜有利于護(hù)心降壓、清熱去火、消腫利尿等功效，薺菜的食用方法也多種多樣，那薺菜要怎么做比較好吃呢？。

1、清炒薺菜

食材：薺菜，植物油，食鹽。

做法：

1.將薺菜洗凈，瀝干。

2.鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進(jìn)行焯水，一般燙兩分鐘左右即可。

3.焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒干，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鐘，加適量食鹽調(diào)味即可出鍋。

注意：薺菜需要進(jìn)行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味。

2、薺菜包子

食材：小麥面粉(600克)，豬肉(肥瘦)(350克)，薺菜(800克)，竹筍(60克，蝦皮(25克)，大蔥(15克)，姜(10克），鹽(6克)，味精(3克)，白砂糖(6克)，醬油(35克)，料酒(10克)，堿(1克)，豬油（煉制）(25克)，酵母(15克)。

做法：

1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。

2.將炒鍋內(nèi)放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃后盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。

3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

3、薺菜炒雞蛋

食材：雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末。

做法：

1.雞蛋打在碗里，加少量水充分?jǐn)嚢琛?

2.鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進(jìn)行焯水，然后瀝干切碎。

3.鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出。

4.鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋。

注意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看。

4、豬肉薺菜餃子

食材：豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油。

做法：

1.薺菜洗凈，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝干。

2.瀝干的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分?jǐn)嚢?，靜置幾分鐘后放入香油。

3.用買來的餃子皮包餃子，然后蒸、煮、煎都行。

5、涼拌薺菜香干

食材：薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。

做法：

1.薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細(xì)末，放入盤中。

2.豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。

特點：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。

6、薺菜豆腐湯

食材：

薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量。

做法：

1.薺菜洗凈焯水?dāng)D干水份切碎，豆腐切塊。

2.起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。

3.放鹽和雞精調(diào)味，加薺菜燒開即可。

特點：薺菜豆腐羹，味道清淡，顏色青白分明，味道和美觀上都是上等。