黑米是非常有營養(yǎng)的一種米，我們平時吃的比較多的是白米，黑米的顏色和白米恰恰相反，營養(yǎng)上也有所不同，黑米比較多的吃法就是煮粥吃，但是有時候會煮的稀，沒有掌握煮黑米的技巧，黑米要怎么煮容易爛呢？黑米粥怎么煮更粘稠？

1、黑米粥的營養(yǎng)功效

黑米粥是由黑米與水一起熬制而成，也可在其中加入粳米，芝麻，黑豆，紫米等營養(yǎng)谷物，黑米中富含蛋白質，礦物質，維生素C，花青素，胡蘿卜素，以及強心苷等營養(yǎng)成分，煮爛黑米后這些營養(yǎng)物質才可最大程度的溶解出來，營養(yǎng)滋補，有補血益氣，暖胃健脾，滋補肝腎，開胃益中等營養(yǎng)功效。

2、黑米粥怎么煮容易爛

黑米粥煮爛的秘訣3個要點，一是黑米應在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。

二則在煮黑米粥時要現(xiàn)有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。

最后一點就是可以在黑米粥加一點粳米或者其他谷物食材，不僅可以增加黑米粥的營養(yǎng)價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。

3、黑米粥的煮法

黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡一夜，煮時鍋里面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，有調節(jié)可以添加粳米或者其他食材；最后，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

4、黑米粥為什么不易煮爛

黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，之所不宜煮爛，是因為黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，所以不宜煮爛，要想將其徹底煮爛，長時間的浸泡，煮時不斷的攪動，讓其受熱均勻都是很有必要的。

5、小貼士

黑米粥要徹底煮爛，其營養(yǎng)物質才可以被溶解釋放出來，沒有煮爛的黑米粥，不僅營養(yǎng)成分不易溶出，而且食用后易引起急性腸胃炎，對消化功能弱的孩子喝體弱年老者更甚，因此消化不良者，病后消化功能差者都不宜吃未煮爛黑米粥。

6、黑米的其他做法

一、臘八粥

原料：

紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。

做法：

1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

2、其他材料混合洗凈。

3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

二、黑米松糕

原料：

黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。

做法：

1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干凈;

2、放入攪拌機，加少量水，攪拌成黑米漿;

3、用紗布過濾，瀝干黑米粉待用;

4、雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失;

5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻;

6、模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊;

7、蒸15分鐘左右。