米酒是一種非常受人們歡迎的飲品，其味道酸甜誘人又不易讓人醉，所以即便是女性和孩子都是可以喝上一些的，因此不少人都喜歡自己在家制作米酒飲用，但是大多數(shù)人都不知道怎么做米酒。那么米酒怎么做？米酒的制作方法是怎樣的？

1、原料

準(zhǔn)備糯米1千克，紅曲40克，也可用白色酒曲、甜酒曲代替，清水1.6升，燒酒適量。

2、淘米

選擇上等糯米放于盆中，用清水淘洗2遍左右，洗干凈即可。

3、浸泡

往洗好米的盆中加入適量清水，淹沒糯米3公分左右為宜。25~15度溫度浸泡8小時(shí)，15度以下浸泡14小時(shí)，以米粒浸透至無白心為宜。

4、蒸餾

把泡好的米撈出后，用清水沖洗干凈、瀝干裝入用開水消毒過的木桶中，將木桶放入加水的鍋中，大火猛蒸，直到米飯蒸熟，不粘不硬、且無硬心為佳。

5、拌曲

將蒸好的米飯?jiān)谥癖P子上攤涼，溫度降至35度左右，將研磨好的紅曲粉撒入拌勻。

6、保溫發(fā)酵

將拌勻的糯米粉裝入開水消毒過的盆中，在中間挖一個(gè)小凹槽，蓋上蓋子，保持恒溫30度3天左右，發(fā)出酒香味，甜酒就做好了。

城市家庭制作米酒可采用電飯鍋煮飯，用保溫箱來給米飯保持恒溫。

7、米酒的養(yǎng)生功效

米酒中含有十幾種氨基酸，多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，不但能化瘀理氣，補(bǔ)血美容，還可能美容養(yǎng)顏，對(duì)神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等都有一定療效；此外，米酒能促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒經(jīng)活絡(luò)，強(qiáng)身健體的功效，尤其適合產(chǎn)后飲用補(bǔ)益身體。

8、米酒禁忌

患上痛風(fēng)的人要注意，痛風(fēng)需要禁酒!酒精容易使體內(nèi)乳酸堆積，對(duì)尿酸排出有抑制作用，易誘發(fā)痛風(fēng)。所以痛風(fēng)患者是不能吃甜酒的。

甜酒在吃的時(shí)候呢一定要特別的關(guān)注很多的注意實(shí)現(xiàn)，有的朋友覺得甜酒非常的甜，一些糖尿病患者肯定是不能夠食用的，有的地區(qū)坐月子會(huì)用到甜酒，以此來補(bǔ)充人體的體力，其實(shí)產(chǎn)婦來食用甜酒的時(shí)候呢，一定要注意一下過敏性問題，一旦對(duì)酒精過敏了，一定要小心才行。