茄子是我們生活中非常常見的蔬菜，許多人平時(shí)都非常喜歡吃茄子，而我們都知道在烹調(diào)茄子的時(shí)候往往是需要用到很多油的，因?yàn)榍炎邮欠浅！俺杂汀钡氖巢?，但是現(xiàn)在很多人都非常不喜歡吃油多的食物，那么做茄子如何做到少油？茄子吐出來的油還能用嗎？

1、做茄子時(shí)如何少油

這個(gè)應(yīng)該也有不少人說過，最好的辦法的先用烤箱或者微波爐把茄子烤軟，茄子里的水分沒了之后就不會(huì)那么吸油了，一般是把茄子切成均勻的塊狀或者條狀，先用不粘鍋不放油加熱一下，把茄子加熱變軟之后就不會(huì)那么費(fèi)油了，這樣做出來的口味其實(shí)并不會(huì)差，你只要后面放一定的油把蒜爆香，并用油把茄子燜一會(huì)，出來的口味是不會(huì)差的。

當(dāng)然也有人說，茄子吸油之后煮了之后還會(huì)把油吐出來，那些油還可以再繼續(xù)用，但是這樣做法是不建議的，油最好還是一次性使用，餐館里的油就會(huì)使用多次，那樣有的菜可能口味還會(huì)更好，但是絕對(duì)是不健康的。之前有人也試過這種方法，還是得放很多很多油（油要浸沒茄子了）才能明顯地把油跟茄子分離出來再使用，不然只是比平時(shí)多一點(diǎn)點(diǎn)油，茄子吐出來的油你也根本不愿意再把它分離，本來就不多，分離的過程還有可能弄得到處都是油。

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)功效

1、茄子的營(yíng)養(yǎng)成分

茄子主要由茄子皮，茄子肉及茄子籽構(gòu)成，性涼味甘，可食用的部分為93%，每100克茄子中熱量為88千焦，水分93.4克，蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.2克，膳食纖維1.3克，碳水化合物3.6毫克，還含有胡蘿卜素維生素B，維生素C，維生素E，維生素P,鉀，鈣，鈉，鎂，鐵等礦物質(zhì)。藥用成分有龍葵堿等。

2、茄子清熱解暑

茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于易長(zhǎng)痱子的人特別適合；每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。

3、茄子散血通腸

茄子能散血，消腫，寬腸，所以大便干結(jié)，痔瘡出血、患有濕熱黃疸的人，可以選用茄子煮粥吃。

4、茄子延緩衰老

每100克茄子維生素E的含量有150毫克，維生素E有增強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，還可以保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使機(jī)體氧化作用等到抑制，延緩機(jī)體衰老過程，常吃茄子可以延緩衰老。

5、茄子降脂降壓

茄子中的維生素P，可以增加人體細(xì)胞的粘著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，增加微血管的彈性，對(duì)動(dòng)脈硬化，高血脂癥，高血壓，紫癜及壞血病有輔助治療作用。

6、茄子防治胃癌

茄子中含有的龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定的效果，此外，龍葵堿過量食用可能會(huì)引起中毒，因此具有藥用價(jià)值的龍葵堿需在醫(yī)師指導(dǎo)下入藥。