壽喜燒是我們經(jīng)常在日本電視劇中看到的菜肴，它的食材很豐富，味道十分鮮美，就像我們平時吃的火鍋一樣。壽喜燒中還有類似烤肉的形式，把牛肉和一些蔬菜混合食用，那么，壽喜燒怎么做好吃呢？一起來學(xué)習(xí)一下做壽喜燒的方法吧！

1、 壽喜燒的做法

菜系：日本菜

口味：咸鮮味

主料：薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量。

輔料：壽喜燒湯底：昆布柴魚高湯1/2杯，

調(diào)料：甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許

功效：

補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

制作方法：

春菊、大白菜洗凈，切成適當(dāng)大小。蔥切段。菇類洗凈。藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。平鐵鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，涂上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。

制作提示：

放入鍋中燒煮的材料份量以1次吃完為主。吃完后，再重新放入肉片和蔥段拌炒，加入湯底材料，放入其他火鍋料燒煮。舂菊是日本茼蒿，為日式火鍋的重要食材，也可以用茼蒿代替

使用時間：

無時間限制

營養(yǎng)解析：

肉質(zhì)很重要。肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。這才是好的肉。蛋絕對是壽喜燒的靈魂。雞蛋一定要是正宗的土雞蛋，香氣十足，色澤金黃。

食物相克：

牛肉和紅糖，同食脹死人牛肉和栗，引起嘔吐牛肉和豆醬一起吃會傷五臟牛肉與香附子食則生九子瘡牛肉與韭菜同吃，會令人發(fā)燥上火牛肉與豬肉，食之則病牛肉不可與魚肉同烹調(diào);不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

2、牛肉有什么營養(yǎng)

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

10.牛肉的食用多樣化

如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。