回鍋肉是一道非常有名的菜肴,許多人都是非常喜歡吃回鍋肉的,因?yàn)榛劐伻獾奈兜廓?dú)特,十分誘人,所以許多人都經(jīng)常會(huì)吃回鍋肉,而一些喜歡吃回鍋肉的人還會(huì)自己嘗試著做回鍋肉吃,那么怎么做回鍋肉好吃?回鍋肉的基本做法具體是怎樣的?
口味:微辣 工藝:熟炒
回鍋肉的制作材料:
主料:豬肋條肉(五花肉)400克
輔料:青椒100克
調(diào)料:豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克
回鍋肉的特色:
菜色紅綠相間,滋味醇厚,濃郁鮮香,微辣回甜,肥而不膩。
教您回鍋肉怎么做,如何做回鍋肉才好吃
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈,放入湯鍋內(nèi),煮10分鐘,至八成熟時(shí)撈出晾涼,切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
2. 將青椒擇洗干凈,斜刀切成馬耳朵形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,下肉片略炒;
5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的制作要訣:
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉,煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度,不宜過(guò)爛。
2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋,加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈燈盞窩狀。
小帖士-健康提示:
此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補(bǔ)腎陰、健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲的功效。
以上就是回鍋肉的做法介紹了,我想大家在看完文章后,對(duì)于回鍋肉的做法也有了自己的了解了吧。回鍋肉的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,只要大家多做幾次,熟練之后便可做出屬于自己的回鍋肉了。
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