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酸菜鴨血的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?酸菜鴨血怎么做美味好吃又營(yíng)養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:28 酸菜鴨血膳食

酸菜鴨血是一種非常美味的膳食,具有很好的開(kāi)胃作用,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高,適當(dāng)使用對(duì)健康也有不少的好處,但是要想這道菜做的好吃,也是需要技巧和方法的,那么酸菜鴨血的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?酸菜鴨血怎么做美味好吃又營(yíng)養(yǎng)?下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

酸菜鴨血的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?酸菜鴨血怎么做美味好吃又營(yíng)養(yǎng)?(1)

1、酸菜鴨血的營(yíng)養(yǎng)功效

要分析酸菜鴨血的功效作用,當(dāng)然就要分別從酸菜和鴨血來(lái)分析啦,它們兩個(gè)都是對(duì)人體有很好的作用的食材,那用它們做成的酸菜鴨血也肯定是一道佳品。簡(jiǎn)言之就有清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。

【對(duì)鴨血而言】

(1)鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細(xì)胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。

(2)鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

(3)鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

(4)鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)胃酸分解之后,就會(huì)形成一種具有消毒和潤(rùn)腸作用的物質(zhì),因此就可以對(duì)血管起到一個(gè)清潔血管的作用。由其是清除體內(nèi)的自由基,促進(jìn)身體健康。因此臨床上把鴨血稱之為血管的“清道夫”。也正是因?yàn)檫@樣,對(duì)于老年朋友來(lái)說(shuō)日常如果多吃點(diǎn)鴨血的話,就可以起到一個(gè)保護(hù)心臟健康,預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

【對(duì)于酸菜而言】

(1)酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸,它被人體吸收后能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,同時(shí),白菜變酸,其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。

(2)酸菜不但能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。

所以說(shuō),吃酸菜鴨血是可以為我們內(nèi)部做一些清潔工作的,尤其是對(duì)于那些常年工作在污染嚴(yán)重的地方的人就更應(yīng)該吃酸菜鴨血了!

2、酸菜鴨血的美味做法

酸菜鴨血這道菜如果沒(méi)有做好就不一定好吃,那么很多人想要吃的時(shí)候就去餐館吃,但是還是自己在家做的肯定比餐館的好啦。小編就為大家講解一下酸菜鴨血做法的詳解。

食材:酸菜300克、鴨血500克、火鍋底料15克、糖2克、蒜苗、紅辣椒、蒜瓣、姜蔥。

步驟:

(1)準(zhǔn)備好所有的食材,酸菜提前用清水浸泡10分鐘除去多余的咸味。

(2)將酸菜切成條狀,鴨血切塊,蒜苗切段。

(3)把鍋里的水燒開(kāi),加入鴨血煮上兩分鐘,然后將水瀝干備用。

(4)將油倒入鍋中,燒熱之后就將香蔥姜蒜辣椒放進(jìn)去爆炒。

(5)然后將酸菜翻炒,直到有香味為止。

(6)然后加入火鍋底料繼續(xù)翻炒。

(7)加入適量的清水,倒入鴨血,加入醬油,還要加入糖燒十分鐘。

(8)在這個(gè)時(shí)候另外取一個(gè)鍋加入香油燒熱小火炒香花椒。

(9)鴨血煮好之后就加入蒜苗繼續(xù)煮兩分鐘,加入少許雞精、鹽之后關(guān)火將其裝入碗中。

(10)這個(gè)時(shí)候?qū)⒄ê玫幕ń酚蜐苍邙喲暇涂梢允秤昧恕?

香味撲鼻,味道可以堪稱地道,這道菜是一份非常下飯的,對(duì)于胃口不好的人,吃這個(gè)菜下飯是極品哦。

3、酸菜鴨血的食用注意

雖然酸菜鴨血對(duì)自己的身體很有好處,但是要注意不能多吃哦。尤其是酸菜,如果吃得太多了之后就會(huì)造成一些不好的問(wèn)題,因?yàn)殡缰扑岵诉^(guò)程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會(huì)使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。而且選擇酸菜的時(shí)候注意不要去選擇含有亞硝酸鹽的哦!

4、如何鑒別鴨血的好壞

選購(gòu)鴨血的時(shí)候首先看顏色,真鴨血呈暗紅色,而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。

真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理,沒(méi)有血腥味,而是飄著一股鴨香。

假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過(guò)程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸。真鴨血?jiǎng)t比較脆。

具體如下:

真鴨血細(xì)膩而嫩滑,筷子夾了易碎,而假鴨血相對(duì)粗糙,筷子夾了不碎。

用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。

真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味??傮w來(lái)說(shuō),假鴨血具有膠質(zhì)感,不易拉斷,色澤類似于紅磚色,并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。

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