啤酒是餐桌上經(jīng)常會(huì)見到的一種飲品，特別是夏季的時(shí)候，很多人愛喝冰鎮(zhèn)的啤酒，啤酒不僅可以直接飲用，還可以做菜，啤酒可以做的美食有很多，有很好的口感，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，那么夏季啤酒可以做哪些美食？啤酒的營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些？

1、啤酒營(yíng)養(yǎng)食譜

(1)燉啤酒雞

原料：童子雞600克啤酒1000克花生油40克,鹽5克,料酒10克,味精3克,白砂糖5克,大蔥30克,姜15克

做法：將小雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控凈水分。勺內(nèi)放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來(lái)，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調(diào)成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時(shí)去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。

(2)啤酒燒豬蹄

原料：豬蹄1只啤酒500ml輔料蔥1段姜1塊干辣椒適量八角2個(gè)草果1個(gè)花椒1湯匙生抽1湯匙老抽1/2湯匙鹽適量雞精1茶匙五香粉1茶匙

做法：水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘。放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。兌入啤酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘。根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。

(3)啤酒醬香雞翅

原料：雞翅6個(gè)啤酒1罐輔料油適量八角2粒生抽適量老抽適量姜粉適量花椒適量冰糖適量芝麻適量

做法：將雞翅洗凈。放入熱水中去血水，撇去浮沫，再煮2分鐘。熱水洗凈，備用。用牙簽在雞翅上扎一些小孔孔，方便入味。熱鍋放油。放入雞翅煎。煎至兩面金黃后，倒入啤酒、八角、花椒。調(diào)入生抽。調(diào)入老抽。放入姜粉，翻動(dòng)數(shù)下，蓋上蓋子，煮10分鐘。開蓋后加入冰糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

(4)爽辣啤酒鴨

原料：鴨肉700克青椒1個(gè)啤酒600ml輔料姜片適量蔥段適量鹽3ml老抽15ml干辣椒15克料酒15ml花椒10克生抽20ml

做法：鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。把剔下來(lái)過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

(5)蒜子啤酒燒雞翅

原料：雞全翅姜蒜啤酒老抽生抽料酒花椒干紅辣椒

做法：雞全翅清理凈殘毛，清洗干凈剁塊。鍋里燒鍋開水，下剁好塊的雞翅入鍋焯水后撈出洗凈浮沫瀝干水份備用。熱鍋放油，油熱后，下姜，蒜，干紅辣椒，花椒炒至出香味。倒入雞塊翻炒，盡量把雞皮里的油份逼出來(lái)。調(diào)入料酒，生抽，老抽翻炒。加啤酒，啤酒的用量稍淹沒食材。大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右，調(diào)適量鹽調(diào)味，再開大火將湯汁收到喜歡的程度即可。這種雞翅是肉雞的翅膀，肉比較容易燒，半個(gè)小時(shí)就足夠了。如果是老母雞的話，根據(jù)實(shí)際情況延長(zhǎng)小火慢煮的時(shí)間跟雞一起紅燒過的蒜瓣也特別好吃，喜歡的話一定記得多放點(diǎn)。我一開始只放了一小把，最后下雞翅進(jìn)去后又添了一堆，吃得那個(gè)爽咧

(6)啤酒醬燜小黃魚

原料：小黃魚蒜紅燒汁啤酒500ML黃豆醬紅椒洋蔥青椒

做法：將小黃魚去頭去內(nèi)臟洗凈備用洋蔥和青椒切條，蒜拍扁，紅椒切絲鍋內(nèi)倒油后放入蒜，紅椒，少許洋蔥爆香加入一勺黃豆醬倒入紅燒汁，（有很多親問我紅燒汁是什么，我覺得吧它就是老抽中的一種，也是起到上色的作用，是李錦記家生產(chǎn)的，）將啤酒倒入鍋內(nèi)7、不用放水將湯汁煮開加入洗凈的小黃魚，加蓋大火煮六分鐘將切好的青椒和洋蔥一起倒入，（加入少許的糖提味）繼續(xù)煮三分鐘即可黃豆醬可以用其他的調(diào)料醬代替，味道也挺好，做這道菜不用加水，啤酒的份量可根據(jù)魚的量來(lái)增減，給海鮮去腥有很多種方法，有加胡椒粉，有放生姜的，這兩味我今天都沒加，因?yàn)槠【坪推渌淞弦灿泻芎玫娜バ茸饔谩Ｐ↑S魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者；黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

(7)夏季懶人雞翅

原料：雞翅中8個(gè)啤酒半碗生姜4片蔥段適量八角1個(gè)花椒適量蠔油2勺辣椒油1勺老抽料酒鹽適量

做法：雞翅的背面，打上花刀。既可以使雞翅充分入味，又可縮短雞翅的烹飪時(shí)間。先加入八角﹑花椒﹑姜片﹑蔥段和少許鹽，給雞翅入個(gè)基本的底味。為了使雞翅味道更加的濃郁美味，再加入兩勺蠔油和1勺辣椒油。調(diào)完調(diào)料，倒入半碗啤酒進(jìn)行腌制，可是雞翅更加鮮嫩，易成熟。入微波爐高火5分鐘，中途取出翻面，再高火3分鐘，即可。

(8)零難度啤酒雞翅

原料：雞中翅8只啤酒半瓶生抽2湯匙生姜幾片白糖1湯匙鹽少量胡椒粉少量

做法：雞中翅清洗干凈，瀝干水分，用少量鹽和胡椒粉抓勻，生姜切片；熱油鍋，油只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以，放姜片爆香；放雞翅小火煎；翻面后繼續(xù)小火煎；倒進(jìn)半瓶的啤酒；加入大約2湯匙的生抽；加入1湯匙的白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，再轉(zhuǎn)大火打開鍋蓋收汁；醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。雞翅就算不煎，直接把所有材料倒進(jìn)鍋里也可以煮出很好吃的啤酒雞翅；把啤酒換成可樂，用同樣的方法就可以做出美味的可樂雞翅啦；啤酒的用量還得根據(jù)雞翅的多少和啤酒的大小來(lái)調(diào)整，反正這個(gè)做法是不加水的，啤酒用量剛好沒過雞翅就行；大火煮開后要轉(zhuǎn)中火，不要用小火，小火煮出來(lái)不好吃，最后一定要開大火，打開鍋蓋來(lái)把醬汁收至濃稠才好吃；

(9)啤酒牛肉豆腐干

原料：牛肉五香豆腐干蛋清啤酒生粉醬油蒜蓉豆豉醬生姜青紅椒

做法：牛肉清洗干凈。把牛肉切成小方塊。加入生粉，蛋清，一些香草（可以省略）抓勻后腌制20分鐘。熱鍋后加入油，放入生姜小火炒出香味。放入牛肉中火煸炒一會(huì)兒。牛肉顏色變白后加入醬油;加入啤酒沒過牛肉。加入一勺豆豉。豆豉很咸的，整道菜千萬(wàn)不要再加鹽了。改小火燉1個(gè)小時(shí)。到40分鐘時(shí)加入豆腐干和青紅椒。7、出鍋時(shí)再撒點(diǎn)青紅椒絲和蔥花。

(10)啤酒冰淇淋

先倒大半杯啤酒，再放入一個(gè)冰淇淋，富含泡沫，別有風(fēng)味，為提神`開胃、清暑之佳品。

(11)啤酒咖啡

將咖啡煮好后放入少許白糖，涼后沖入啤酒，回味甘醇幽香，是極富“刺激”的飲料，同樣有提神、開胃的作用。

(12)啤酒燜牛肉

用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻，為餐桌上不可多得的佳肴。

(13)啤酒炒肉

用啤酒調(diào)淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白質(zhì)迅速分解，故炒出來(lái)的肉片更加嫩滑爽口。

(14)啤酒燉魚

將魚洗凈，放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調(diào)味燉制啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能燉時(shí)，再加入少量啤酒，可減少腥味。味道更美。

(15)啤酒蒸雞

將雞放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分鐘，然后依常法蒸或煮，雞肉嫩可口，味道純正。

(16)冰鎮(zhèn)紅茶啤酒

先將整瓶啤酒放入冰箱或冰塊中冰鎮(zhèn)，再把冷卻的紅茶汁冰鎮(zhèn)，把茶沖入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼?zhèn)洌窍募鞠罱饪手掀贰?

(17)啤酒面餅

做蔥油餅或甜餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒揉和，制作好后的蔥油餅或甜餅既脆又香，還有點(diǎn)兒肉的鮮味。

2、喝啤酒的禁忌

1、忌飲用過量

啤酒適合與任何季節(jié)，任何場(chǎng)合，因此人們對(duì)啤酒的需求量很高，可是長(zhǎng)期飲用過量的飲用啤酒會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪的堆積，從而阻斷核糖核苷酸的合成，進(jìn)而造成“啤酒心”，影響心臟功能和破壞腦細(xì)胞。

2、忌大汗后飲用

人體劇烈運(yùn)動(dòng)后，毛孔擴(kuò)張，如果此時(shí)大量的飲用冰啤酒，會(huì)導(dǎo)致毛孔的急劇遇冷而關(guān)閉，造成機(jī)體散熱受阻，容易誘發(fā)閉汗、感冒等疾病。

3、忌食用渾濁的啤酒

買來(lái)的啤酒，有很多是散裝啤酒或瓶裝鮮啤酒，在長(zhǎng)時(shí)間的室溫條件下，啤酒中就會(huì)繁殖很多細(xì)菌，其中的乳酸菌和醋酸菌是啤酒變酸變渾，飲用這樣的啤酒容易使人患病。

4、忌飲用變質(zhì)啤酒

啤酒在生產(chǎn)過程中可能受到污染，在夏季高溫情況下氧化反應(yīng)會(huì)的到加速，促進(jìn)雜菌的生長(zhǎng)繁殖，是啤酒變色、變渾、發(fā)生沉淀、變味的變質(zhì)現(xiàn)象，這類酒飲用后會(huì)使人中毒。

5、忌飲冰凍的啤酒

炎炎夏日，工作之余，閑暇之時(shí)，約幾個(gè)朋友同學(xué)一起吃著燒烤，喝著冰啤，這種冰與火的感覺，是那么的讓人難以止杯。夏季啤酒的最佳溫度是18攝氏度左右，飲用冰凍過的啤酒會(huì)由于溫差太大，導(dǎo)致胃腸不適，引起食欲不振、消化不良、腹痛腹瀉等癥狀。

6、忌搭配同食

忌與烈性酒混合同飲

很多人都喜歡在喝啤酒后來(lái)一杯烈性白酒，或者有些人直接把啤酒和烈性酒兌在一起喝，殊不知，這樣的飲酒習(xí)慣會(huì)給腸胃帶來(lái)多大危害，一般這樣的情況都會(huì)刺激胃腸道，造成消化功能紊亂，增加急性胰腺炎的發(fā)病率，個(gè)別嚴(yán)重還可能造成酒精中毒，危及生命。

7、忌啤酒兌汽水飲用

很多人在不得不喝大量啤酒的時(shí)候，用汽水沖淡啤酒來(lái)減緩酒醉，其實(shí)這樣做更能使人酒醉，因?yàn)槠【浦斜緛?lái)酒含有二氧化碳，汽水中更是含二氧化碳大量，兩者兌一塊的話會(huì)導(dǎo)致二氧化碳過量，促使胃腸黏膜對(duì)酒精的吸收。

8、忌啤酒送藥

啤酒成分復(fù)雜，與很多藥品混合會(huì)產(chǎn)生副作用，其中與抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗糖尿病藥等的副作用更為明顯，啤酒會(huì)增加胃的酸度，使藥品快速溶解，還會(huì)使血液對(duì)藥品是吸收降低，使藥品失去效果。

9、忌飲用時(shí)吃腌熏制品

腌熏食品中含有有機(jī)胺及烹飪過程中產(chǎn)生的多環(huán)烴類苯并蓖、胺甲基衍生物。在同時(shí)飲用啤酒時(shí)，人體鉛含量就會(huì)增加，與有機(jī)胺的結(jié)合會(huì)形成有害物質(zhì)，極容易誘發(fā)消化道疾病。

10、忌吃海鮮時(shí)飲啤酒

有關(guān)研究證明，在食用海鮮時(shí)還同時(shí)飲用啤酒，將有可發(fā)生痛風(fēng)癥，痛風(fēng)癥發(fā)作時(shí)全身很多關(guān)節(jié)都會(huì)被侵犯，導(dǎo)致關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至引起全身高熱。還有可能導(dǎo)致腎結(jié)石和尿毒癥。而海鮮食品卻常常被當(dāng)做飲用啤酒的美味佳肴，真是令人擔(dān)憂的現(xiàn)象。