夏季的時候，很多人會吃苦瓜，苦瓜味道比較苦澀，有些人可能不是很愛吃，不過苦瓜的營養(yǎng)是很豐富的，苦瓜可以和鯽魚搭配，做出美味的佳肴，鯽魚的營養(yǎng)也是十分豐富的，這道菜營養(yǎng)美味，做法也很簡單，那么苦瓜鯽魚湯怎么做？苦瓜鯽魚湯的做法是什么？

1、苦瓜鯽魚湯的做法

主料：鯽魚

輔料：苦瓜250克。

調(diào)料：鹽5克,醋50克,白砂糖25克,味精3克。

做法：

1、鯽魚去鱗，去內(nèi)臟，洗凈后用干凈紗布擦干。

2、苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤，去籽，切片。

3、湯鍋放清水置火上，放入魚和苦瓜片。

4、大火煮沸后，加醋、白糖、精鹽，用大火煮五分鐘。

5、放味精，起鍋盛入大湯盆內(nèi)即成。

健康提示：

1、苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實。

2、味苦，性寒，入心、脾、胃經(jīng)。

3、具有清暑滌熱，明目，解毒之功效。

4、多用治熱病煩渴引飲、中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等癥。

5、苦瓜鯽魚湯以健脾利濕的鯽魚與苦瓜相配。

6、具有健脾利濕，清熱祛火之功效。

7、適用于脾虛浮腫、倦怠多睡、心煩口渴、食積痰滯、消渴引飲等癥。

8、此湯咸、酸、苦、甜、鮮五味調(diào)和，味感獨特，尤適宜于夏季、

9、據(jù)藥理學(xué)研究證明，苦瓜具有降低血糖的作用，故苦瓜鯽魚湯還是治療糖尿病的保健湯肴。

2、不宜吃鯽魚的人群

1、皮膚病患者

皮膚病是由風(fēng)熱邪侵肌膚所引起，故應(yīng)忌食葷腥發(fā)物，如鯽魚等；如果鯽魚之類的葷腥之物，會助熱化火，助長邪毒，加重病情；經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，鯽魚之類的葷腥之物中所含的特異蛋白，吃進人體后，可引起過敏反應(yīng)，引起或加重瘙癢。

2、過敏性紫癜患者

鯽魚屬蛋白類食物，食用過后會產(chǎn)生揮發(fā)性含氮物質(zhì)，揮發(fā)性還原物質(zhì)以及組織胺等，易引起過敏反應(yīng)，使皮層毛細血管產(chǎn)生炎癥改變，管壁通透性增高，引起滲出性出血或水腫，形成紫癜，故過敏性紫癜患者應(yīng)忌食鯽魚。

3、痛風(fēng)患者

痛風(fēng)的原因主要是因為蛋白質(zhì)中的嘌呤代謝失調(diào)，使血液中尿酸含量增高，當(dāng)尿酸鹽達到一定濃度時沉積關(guān)節(jié)，軟組織，軟骨以及腎臟等組織內(nèi)，產(chǎn)生多種臨床癥狀，血液中的嘌呤有一部分來自鱔魚，鯽魚是一種富含嘌呤的物質(zhì)，故應(yīng)忌食，避免痛風(fēng)加重。

4、癰患者

鯽魚是一種富含脂肪以及高蛋白的食物，不易消化吸收，癰患者之所以患病多由抵抗力低下所致，所以癰患者應(yīng)忌食鯽魚，否則會影響脾胃功能，使病情加重。

5、紅眼病患者

紅眼病是感染性疾病，應(yīng)忌“發(fā)物”，因為這些發(fā)物對該病的影響很大，這些葷腥食物均能助熱化火，助長風(fēng)邪熱毒，加重病情，屬于發(fā)物的鯽魚，紅眼病患者應(yīng)忌食。