夏天的時(shí)候，由于天氣炎熱，很多人吃一些熱菜的時(shí)候會(huì)感覺沒什么食欲，有些吃不下飯，夏季正是吃一些涼菜的時(shí)候，涼菜的味道豐富，吃起來也十分美味，好吃的涼菜做法也比較簡(jiǎn)單，那么夏天吃什么涼菜好？夏季吃的涼菜怎么做呢？

1、夏季吃什么涼菜

(1)香椿拌豆腐

主料：

豆腐300克，香椿50克，

輔料：食鹽2小勺，芝麻油1大勺，白糖1/2小勺，生抽1小勺，

香椿拌豆腐的做法：

1、豆腐切小丁，香椿去老梗洗凈

2、紅椒只要一點(diǎn)點(diǎn)切碎，拿來點(diǎn)綴，增加味道用的

3、鍋里水開以后放1小勺鹽，下豆腐汆燙2分鐘，這樣一來入味，二來去豆腥味

4、豆腐撈出瀝干備用

5、香椿汆一下立刻撈出切碎

6、把豆腐裝入碗里，放入香椿末

7、加1小勺鹽，少許白糖、生抽，1大勺芝麻油調(diào)味

8、把所有的材料輕輕拌勻，最后撒入紅椒粒就可以上桌了

(2)酸辣豌豆涼粉

主料：

豌豆，淀粉160克，

輔料：香油5克，生抽20毫升，辣椒油5克，食鹽3克，醋10毫升，干果碎20克，蒜20克，水800毫升，小蔥1棵，

酸辣豌豆涼粉的做法：

1、準(zhǔn)備好原料，一碗豌豆粉、五碗清水

2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆淀粉水

3、剩下的四碗水放鍋中燒開

4、加入淀粉水，小火加熱，并不停攪拌至透明狀態(tài)，并且鍋中有氣泡翻騰

5、將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻后放冰箱冷藏

6、切塊或絲兒

7、盛入碗中

8、加入用蒜泥、生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、干果等佐料調(diào)好的汁，也可撒上些小蔥花裝飾

烹飪技巧：豌豆涼粉的汁可以根據(jù)的口味來調(diào)整，想吃什么就加什么哈，也可以加些黃瓜絲，總之隨自己喜歡吧。

(3)爽口小拌菜

主料：黃瓜1根，胡蘿卜1根，卷心菜100克，

輔料：食鹽1/2小勺，醬油1小勺，雞精2小勺，辣椒油2小勺，白糖1小勺，

爽口小拌菜的做法：

1、黃瓜、圓白菜、胡蘿卜洗凈備用

2、準(zhǔn)備調(diào)味料

3、將洗好的黃瓜、圓白菜、胡蘿卜分別切小塊

4、把切好的黃瓜、圓白菜、胡蘿卜小塊裝在大點(diǎn)的容器里

5、依個(gè)人口味：放入調(diào)料，食鹽1/2小勺、醬油1小勺、雞精2小勺、辣椒油2小勺和白糖1小勺

6、拌勻后稍入味即可食用

7、早餐小拌菜做好了，吃粥、夾饅頭，卷餅都是很不錯(cuò)的

烹飪技巧：黃瓜容易出水，切的時(shí)候可以稍大點(diǎn)。胡蘿卜切小點(diǎn)容易入味哦！一次可以多做點(diǎn)，裝入保鮮盒放到冰箱衡溫，吃兩天都沒問題。

2、夏季開胃的食物

1、胡蘿卜

胡蘿卜切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對(duì)感染的抵抗力。因?yàn)楹}卜富含木質(zhì)素，可以間接消滅癌細(xì)胞；而且胡蘿卜富含纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有助于消化。

2、番茄

番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對(duì)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝大有裨益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。每天吃2-3個(gè)番茄，可滿足一天維生素C的需要。

3、芹菜

芹菜味道清香，可增強(qiáng)食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用。

4、木瓜

木瓜維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍。木瓜中還富含氨基酸、木瓜酶和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)新陳代謝，防止疲勞，從而增進(jìn)食欲。

5、豌豆

豌豆具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用；從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來說，豌豆富含膳食纖維，可清腸，防止便秘；富含賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)與發(fā)育的作用。

6、白菜

白菜能夠養(yǎng)胃和中，利水除煩;從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，白菜富含膳食纖維，從促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢，從而有益腸道健康。

7、香菇

香菇具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用;從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，香菇口感滑嫩，受人喜愛；富含多糖，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力，防止因?yàn)榧膊《鴮?dǎo)致食欲下降。

8、南瓜

南瓜可補(bǔ)中益氣，利水除毒，殺蟲，對(duì)脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果；從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，南瓜口味甘甜，容易消化，對(duì)食欲不好的人群有很大的吸引力。