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啤酒鴨怎么做？啤酒鴨最正宗的做法[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-13 15:58 啤酒膳食 大中小

啤酒鴨是生活中比較常見的一種風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，一直深受人們喜愛，鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量適中，容易消化，啤酒香氣十足，還能去除鴨肉的腥味，比較適合夏天燥熱上火、食欲不振者，而且作為一道下酒菜也是再適合不過了。關(guān)鍵是味道鮮香撲鼻，透著一股啤酒的清香，那么這么美味的啤酒鴨最正宗的做法是怎樣的呢？

1、材料

半只鴨子、兩瓶啤酒、油、紅椒、干紅椒、花椒、大蔥、生姜、蒜頭、草果、鹽、白糖、雞精、豆瓣醬、鮮貝露適量。

啤酒鴨怎么做？啤酒鴨最正宗的做法(1)

2、做法

第一步：首先將鴨肉洗凈，切成小塊兒備用，生姜切片備用，大蔥切段備用。

第二步：將生姜先入鍋，然后倒入鴨肉，不需要放油，大火翻炒3-5分鐘，待鴨肉發(fā)白后撈出備用。

第三步：倒入適量油，加入干紅椒、花椒、大蔥、蒜頭、草果一起微炒爆香，然后倒入炒熟的鴨肉，接著放入適量豆瓣醬、少許鹽、雞精和適量白糖調(diào)味，再加入鮮貝露調(diào)色。

第四步：倒入啤酒，啤酒的量要沒過所有鴨肉，燜煮至收汁即可起鍋。

啤酒鴨怎么做？啤酒鴨最正宗的做法(2)

3、注意

鴨肉切塊時(shí)要切的小一些比較好入味；第一次大火翻炒鴨肉的時(shí)候不用倒油的原因是鴨皮煸炒之后可自行出油，所以沒有必要放油，而且第一次煸炒非常重要，可以去除多余的臟血，讓口感更好；用啤酒可以代替料酒和水，可以起到提味去腥的效果。

啤酒鴨怎么做？啤酒鴨最正宗的做法(3)

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