冬季天氣寒冷，這時候也是需要養(yǎng)生的，冬季養(yǎng)生最主要的是健脾養(yǎng)胃，而且這時候要注意吃一些能暖身的食物，有很多菜都是適合冬季的時候養(yǎng)生的，而且做法也不是很難，下面我們會大家介紹一些適合冬季的美食，那冬天適合吃什么菜？冬天吃哪些美食比較好？

1、冬天適合吃什么食物

(1)牛大腸燉豆腐

準備食材：

熟牛腸300g、豆腐300g

油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

制作步驟：

1、紅干椒洗凈切成斜段，生姜切片。

2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。

3、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。

4、炒鍋里倒入油，油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。

6、炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調(diào)入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。

(2)茄汁酥肉

食材準備：

番茄3個、豬肉100克、芹菜1根、雞蛋1個、鹽適量、油適量、魚露1湯匙、香酥炸粉50克、胡椒粉少許

制作步驟：

1.備好番茄、瘦肉、芹菜

2.瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調(diào)魚露、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘

3.芹菜洗凈切粒

4.番茄洗凈去皮，切成薄片

5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉

6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色

7.撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起，復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感

8.燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香

9.倒入番茄爆炒出沙

10.加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘

11.煮至湯汁濃郁，調(diào)入鹽、

12.加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可

(3)涼拌魔芋絲

這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，制作簡單，很適合居家來做。

制作步驟：

第一步：準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。

第三步：鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用。

第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

第五步：鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內(nèi)，加入鹽、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。

第八步：吃的時候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。

(4)蒜蓉冬瓜

冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。這道菜制作簡單方便，口味清爽，很推薦大家一試。

制作步驟：

第一步：準備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

第四步：將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

第五步：大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

小提示

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。

(5)涼拌芹菜腐竹

這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一道制作簡單又好吃的涼拌小菜。

制作步驟：

第一步：準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。

第二步：泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

第三步：用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。

第四步：將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。第五步：鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

第七步：將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。

第八步：盆中放一小勺鹽、蒜末、一勺白醋拌勻。

第九步：鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄丁Ｈ缓髮⒒ń窊瞥?，將花椒油倒入盆中。

第十步：滴少許香油拌均即可。

2、喝養(yǎng)生湯四大誤區(qū)

1.只喝湯不吃“渣”

有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。

經(jīng)過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。

2.愛喝“獨味湯”

每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養(yǎng)更全面。

3.愛喝滾燙的湯

有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。

雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。

4.湯水泡米飯

這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤滑和吞咽食物。

湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃里，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導(dǎo)致胃病。