餃子是利用面粉和餡制作的美味膳食，其中最重要的就是餡的制作，不同的餡味道和營養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，要想做的好吃也是需要講究方法的，那么常吃的餃子餡的做法有哪些？餃子怎樣吃更養(yǎng)生？下面就來詳細(xì)了解常吃的餃子做法有哪些吧。

1、常吃餃子的做法

1、白菜豬肉餡

材料：豬前夾肉、大白菜、姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油

做法：把豬肉去皮洗凈后切成肉末，也可以用絞肉機(jī)代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調(diào)和。

2、蘿卜瘦肉餡

材料：瘦肉、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精

做法：把豬肉絞碎，白蘿卜洗凈擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精等一起調(diào)和均勻。

3、山藥餡

材料：山藥、鮮肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油

做法：把山藥去皮后切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出后搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。

4、魚肉餡

材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯

做法：把魚肉用清水洗凈，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然后把料酒、蔥、姜末、味精、精鹽都加進(jìn)去，攪拌均勻即可。

2、煮餃子注意事項(xiàng)

①勿冷水下鍋。餃子如果冷水下鍋，沒有直接受熱反而泡在水中，餃子會很快沉底、粘鍋、泡爛，最后變成一鍋面湯。所以，煮餃子時(shí)應(yīng)先用大火燒開水，等到水沸騰把餃子下鍋，使餃子迅速受熱成形，然后用鏟勺輕輕向一個(gè)方向攪動幾下，防止餃子互相粘連或粘到鍋底。但切忌亂攪拌。

②勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋里的水蒸氣難以排出，使鍋內(nèi)壓強(qiáng)過大，此時(shí)餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內(nèi)的水蒸氣散發(fā)。當(dāng)水溫達(dá)到100度后，保持幾分鐘，通過沸水的作用，不斷向餃子傳熱，餃子隨著沸水而不停的翻動，餃子皮就會很快被煮熟，而餃子湯仍能保持清而不“濁”。

③勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當(dāng)餃子皮已經(jīng)煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節(jié)省時(shí)間又節(jié)省燃料。這時(shí)的餃子皮已經(jīng)成熟成形，不會被水蒸氣頂破，所以可以放心。

④勿煮沸時(shí)不加冷水。俗話說：“三滾餃子兩滾面?！边@是有一定道理的。為了既能較快把餃子煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋后及時(shí)適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2?3次冷水就可以了。