披薩是一種非常美味的面食，而且經(jīng)過適當?shù)呐腼冎笪兜罉O為可口，營養(yǎng)價值也是非常高的，但是吃披薩也有許多要注意的地方，那么營養(yǎng)披薩的做法是什么？如何自制營養(yǎng)披薩？披薩的營養(yǎng)做法很簡單，下面就來詳細了解具體方法吧。

1、營養(yǎng)披薩的做法

主料：高筋面粉、雞蛋、橄欖油、鮮奶和酵母；

配料：高鈣芝士奶酪、洋蔥、土豆、番茄醬、胡蘿卜和蘑菇等新鮮蔬菜。

另外，用低聚果糖作為甜味劑，它屬于一種可溶性膳食纖維，是腸道的“益生元”(能被雙歧桿菌利用)，而且不會快速升高血糖和引起齲齒。另外，其耐高溫，烹飪時不易發(fā)生糖化反應。

制作過程：

①和面發(fā)酵：雞蛋打散攪拌后倒入面粉中，加少許酵母菌拌勻，再將純牛奶放入微波爐加熱至40℃左右，由少到多逐次加入面粉中和面成團，放入恒溫箱內(nèi)進行第一次發(fā)酵(也可以視情況放在暖氣片上發(fā)酵)。

約30分鐘后面團發(fā)酵至原體積兩倍，加少許橄欖油(一斤干面粉控制在15克內(nèi))揉面進行二次發(fā)酵。

②調(diào)制配料：洋蔥、蘑菇切絲，用少許橄欖油煸炒出香味，加番茄醬、椒鹽、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成醬汁，放涼待用。再把洋蔥、青椒和土豆切絲，奶酪切條備用。

③搟面烤制：將發(fā)酵好的面團搟成圓形或橢圓形，厚度約為3~4枚一元硬幣，在餅胚上扎些小孔以利于排氣。依次在餅胚上鋪上炒好的醬汁、洋蔥、土豆及青椒絲，放上奶酪，餅胚周圍涂抹上雞蛋液。最后放進烤箱(也可用電餅鐺或微波爐代替)，調(diào)至180℃，約12分鐘就可出爐。

2、吃披薩注意事項

一、披薩可是“藏鹽大戶”

在面餅、醬料和奶酪中，都含有相當數(shù)量的鹽分，常規(guī)大小的一角披薩含鹽量就可能達到600毫克。因此，艾克凱姆建議選擇蔬菜多的披薩餅，每餐別超過兩角，避免經(jīng)常食用。

1、限鹽可以降血壓

通過對群體調(diào)查結果進行分析，高鹽飲食的人群，其高血壓的發(fā)病率遠遠高于低鹽飲食的人群。我國高血壓患病率年均約7%，而且呈北高南低的明顯差異，這和地區(qū)間鹽分攝入量的高低分布變化呈現(xiàn)出明顯的相關關系。

2、鹽多導致鈣流失

食鹽量過大是導致骨質疏松的罪魁禍首。因為腎臟每天都會將過多的鈉隨尿液排出體外，每排泄1000毫克的鈉，同時損耗大約26毫克的鈣。人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗量也越大，最終必然會影響到骨骼的正常生長。

二、吃2片就該適可而止

其實，一般女生吃個兩片，再搭配湯或飲料，一定能吃個至少8分飽。千萬別貪多，到吃到飽的比薩餐廳猛吃，要記得，多吃1片就等于多吃200卡。

三、不要用雙倍份量的起司

喜歡吃起司的人，一定不會放棄美味的芝心比薩，雖然起司屬于乳制品，有助于補充鈣質，但熱量、脂肪量都很高，請克制一下吧。

四、不要用白醬取代番茄醬

白醬是比薩最近興起的新風潮，法式的白醬，有濃濃的奶味，深受許多女生喜愛，但酸酸的番茄醬更營養(yǎng)，可以抗氧化。

五、慎選配料，就能控制熱量。

配料是影響比薩熱量的最大因素，一般的大比薩，依配料不同，1/8塊約為150-220卡。選擇配料時盡量以海鮮、蔬果等食材為主，避開培根、肥牛肉、美乃滋等脂肪含量較高的食材。如果再加上蘑菇、青椒、洋蔥、蕃茄等配料，營養(yǎng)方面就可取得相當不錯的平衡！現(xiàn)在許多比薩都添加了新鮮的香濃番茄醬汁，也有只加蔬菜、菇類等的田園青蔬口味，對于想要健康窈窕，又想要享受方便的女生，真是最好的選擇。