大家都知道，秋季是我們進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，非常適合煲蓮藕湯，一碗暖心又暖胃，又非常有營(yíng)養(yǎng)的蓮藕湯是我們所需要的。你知道蓮藕湯的烹飪技巧有什么？蓮藕湯的做法有什么？今天，就給大家講一講蓮藕湯有哪些美味做法和烹飪技巧，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、蓮藕湯的烹飪技巧

蓮藕湯當(dāng)然離不開(kāi)蓮藕這個(gè)原材料了，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道非常好，很適合人們秋季食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來(lái)燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。

蓮藕燉湯的時(shí)候，很多人會(huì)去掉外面的皮，其實(shí)，我們完全不需要丟掉蓮藕的皮，因?yàn)樯徟浩じ缓w維素，如果沒(méi)有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。蓮藕經(jīng)過(guò)加熱會(huì)變黑，是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。

2、蓮藕湯做法

用料主料：藕適量、豬大骨頭適量、輔料棗(干)適量、調(diào)料食鹽適量。

蓮藕湯的做法：

1.大骨過(guò)水，去血水;

2.紅棗洗凈，蓮藕去皮切塊;

3.將過(guò)水大骨和蓮藕、紅棗一起放入電高壓鍋，加上適量水;

4.煲上一到半小時(shí)就可以了，簡(jiǎn)單方便。

女性喝蓮藕湯可以補(bǔ)血益氣，蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，孕婦喝蓮藕湯有利保胎，防止流產(chǎn)。老年人喝蓮藕湯可以潤(rùn)肺止咳、健脾益胃，幫助消化，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等，對(duì)身體健康有非常多的好處。

蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。

3、蹄花蓮藕湯

0今天這道“蹄花蓮藕湯”，滋陰潤(rùn)肺、美容潤(rùn)膚，是冬季滋補(bǔ)的最好湯羹。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

材料：

蹄花，蓮藕，姜片，小蔥，花椒，胡椒粉，油，鹽

做法：

1.準(zhǔn)備好原材料；

2.蹄花提前泡水，中途換兩次水；

3.燒熱鍋，放少許油，下入姜片和花椒翻炒；

4.微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；

5.將蹄花中的水分煸干后下入適量的開(kāi)水煮；

6.煮開(kāi)后撇去浮沫；

7.下入藕塊后大火煮開(kāi)；

8.加蓋后轉(zhuǎn)為小火燉煮上四十分鐘；

9.加入鹽和胡椒粉等調(diào)味后再煮上兩分鐘；

10.盛入小碗中，表面上撒些小蔥。

小訣竅

1.蹄花提前泡水去除部分血沫，中途換兩次水；如果沒(méi)有時(shí)間，可以焯水；

2.花椒和姜片幫助蹄花去腥，煸炒一下能更激發(fā)大料的香味；

3.水要一次給足，煮開(kāi)后一定要撇去浮沫，這樣能讓湯品清澈，味道更鮮。