我們都知道，是一種水產(chǎn)品，用龍蝦做成的粥品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合身體虛弱的人食用。你知道龍蝦粥應(yīng)該怎么做？如何挑選龍蝦？今天，就給大家講一講龍蝦粥有哪些好吃的做法和挑選龍蝦的技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、龍蝦煲粥

材料：大龍蝦一只、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個(gè)、胡椒粉少許。

做法：

1、龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許腌入味;龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然后把里面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下;蝦頭蝦身的殼留著備用;

2、東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味;

3、湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然后把蝦頭蝦身的殼投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)，這時(shí)粥已經(jīng)綿軟而且入味，色白如奶水;

4、轉(zhuǎn)大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會(huì)令材料全熟;

5、品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。

2、如何選購龍蝦

選購龍蝦時(shí)注意檢查尾部，和自然界中多數(shù)以大欺小的生物一樣，在龍蝦界也存在大蝦吃小蝦的現(xiàn)象。龍蝦的大部分肉質(zhì)都藏于尾部，有時(shí)一條蝦看起來生龍活虎，但也許它的尾部已幾近被一起生存的大蝦吃空。所以在選購龍蝦時(shí)請(qǐng)一定注意觀察龍蝦的尾部，用手輕捏是最好的檢驗(yàn)方式。

龍蝦煲粥是一款非常美味營(yíng)養(yǎng)的海鮮粥，人們特別喜歡吃龍蝦，在每年的中秋前后，龍蝦上市的時(shí)候，人們選購龍蝦回去，用來煲粥、清蒸，做給家人吃，是非常美的一種享受。喝龍蝦煲粥可以暖身暖胃，身體虛弱的人喝龍蝦煲粥可以幫助身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，老年人喝龍蝦煲粥可以降低膽固醇、保護(hù)心血管，龍蝦煲粥還適合產(chǎn)婦催乳，并且小孩喝龍蝦煲粥可以補(bǔ)鈣，所以，龍蝦煲粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適合全家人喝。

3、菇鮮蝦粥

材料：

主料：大米，活白蝦，干香菇

配料：蓋菜，料酒，食鹽，白糖

做法：

1、活蝦洗凈去頭去蝦殼，用料酒食鹽腌制蝦仁約10分鐘，干香菇用溫水洗凈，蓋菜洗凈切丁。

2、置高壓鍋加冷水將大米、干香菇中小火壓制約5分鐘。

3、把高壓鍋內(nèi)粥香菇倒入砂鍋內(nèi)，加適量食鹽、白砂糖攪勻。

4、把蝦仁和蓋菜約煮2分鐘即可。