白蘿卜是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)吃白蘿卜能夠?yàn)榻】祹?lái)不少的好處，但是吃白蘿卜也有許多要注意的地方，那么白蘿卜的烹飪方法有哪些？白蘿卜的美味吃法有哪些？白蘿卜的烹飪方式有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體做法是什么吧。

1、白蘿卜的烹飪技巧

蘿卜這種看似尋常不過(guò)的大眾蔬菜，卻擁有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃蘿卜可增強(qiáng)免疫力，還能促進(jìn)消化，更具有祛痰、止咳等功效，可謂民間廉價(jià)的滋補(bǔ)品。那么你知道蘿卜怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)嗎?下面小編就教大家蘿卜的幾種美味做法，鎮(zhèn)咳化痰，嫩膚抗衰，冬季必備佳品。

(1)蘿卜海帶排骨湯

材料：排骨1500g，白蘿卜300g，干海帶50g，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量

做法：

1、將排骨斬成小塊，沖洗干凈。

2、煮上一鍋開水焯燙排骨。

3、倒掉焯燙排骨的污水，洗凈排骨，換上一鍋清水，將排骨還有蔥段和姜塊投入鍋中。

4、大火煮開，小火燉煮1小時(shí)即可得到一鍋原味排骨濃湯。

5、將干海帶泡開，隨意切成小塊。

6、白蘿卜切片。

7、鍋里倒少量的油，先下蔥炸鍋。

8、再下蘿卜和海帶。

9、炒均加鹽調(diào)味。

10、舀幾勺原味排骨濃湯入鍋。

11、蓋鍋，將蘿卜煮熟就好了。

(2)鯽魚蘿卜湯

材料：鯽魚3條，白蘿卜半只，蔥，姜，蒜，香菜適量

做法：

1、新鮮的鯽魚去鱗去內(nèi)臟，魚身雙面斜打花刀;

2、鍋燒熱后，下油，油熱后，下入鯽魚雙面煎黃;

3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜，烹入料酒;

4、鍋內(nèi)注入開水，水燒開后，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮;

5、及至白蘿卜透明變軟，湯汁變白，調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。

(3)蘿卜燉牛腩

主料：牛腩、蘿卜

輔料：紅辣椒、大蒜頭、桂皮、八角、花椒、姜、蒜葉、紅辣椒末

調(diào)料：豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、米酒或黃酒、醬油、鹽、糖、雞精

制作方法：

1、將準(zhǔn)備好的牛腩切成麻將大小的塊備用、紅辣椒切段;

2、油燒熱，將牛腩、蔥、姜、蒜一起倒入油鍋爆炒至變色，放入豆瓣醬炒均;

3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、紅辣椒炒均;

4、加適量鹽、糖和雞精，再加花椒粉和胡椒粉，炒均后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，如用砂鍋需燉兩個(gè)小時(shí)左右;

5、砂鍋燉牛腩至8分熟時(shí)，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時(shí)，放入蒜頭，最后撒上蒜葉即可出鍋。

(4)素炒蘿卜絲

主料：白蘿卜

輔料：香蔥、姜、紅辣椒

調(diào)料：鹽、糖、雞精、水、花生油

制作方法：

1、將白蘿卜洗凈去皮、切成細(xì)絲，姜切末、蔥切段;

2、炒鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱，放入紅辣椒進(jìn)行煸炒至酥撈出備用;

3、再放入蔥末、姜末炒出香味;

4、放入蘿卜絲翻炒，使蘿卜變軟變透明;

5、加入少許水，轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻;

6、出鍋裝盤，以蔥段、辣椒裝飾即可。

2、白蘿卜的選購(gòu)技巧

1．看外形：應(yīng)選擇個(gè)體大小均勻，根形圓整者。

2．看蘿卜纓：應(yīng)選擇帶纓新鮮、無(wú)黃爛葉、無(wú)抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲(chǔ)藏過(guò)程中，有時(shí)根頭頂端發(fā)芽和生長(zhǎng)，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質(zhì)根中營(yíng)養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心，肉質(zhì)變粗老，食味變劣。

3．看表皮：白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說(shuō)來(lái)，皮光的往往肉細(xì)；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受凍的白蘿卜（嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別），基本上失去了食用價(jià)值。

4．看有無(wú)開裂、分叉：白蘿卜開裂、分叉是由于生長(zhǎng)發(fā)育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質(zhì)量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5．看大?。喊滋}卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來(lái)成粉質(zhì)，軟糯，口感好。

6．掂重量：白蘿卜應(yīng)選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀蘿卜。