土豆燉雞是雞的一種美味吃法，不僅可以讓雞肉的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收，而且雞湯的味道也會(huì)因?yàn)橥炼垢吁r美，但是制作土豆燉雞也是需要講究方法的，那么土豆燉雞的做法是什么？怎么制作土豆燉雞最好吃？下面就來(lái)詳細(xì)了解如何烹飪土豆燉雞膳食吧。

1、土豆燉雞的做法

土豆燉雞的原料：雞肉、土豆

土豆燉雞的配料：姜、蒜、花生油、白糖、鹽、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣醬、蔥、香菜、八角、桂皮、醬油、料酒、味精

1、仔公雞一只（約三斤）；土豆一斤半；青菜椒兩個(gè)；甜椒兩個(gè)；干辣椒約一兩（可依個(gè)人喜好增減）；花椒兩大匙；鮮朝天椒半兩；老姜一塊；蒜兩個(gè)；豆瓣醬兩大匙；白糖兩大匙；蔥半兩；香菜三、四棵；八角兩玫；桂皮兩小塊；醬油三大匙；料酒三大匙；鹽、味精適量。

2、仔雞整理好后斬小塊，用熱水充分洗凈；土豆去皮后切小滾刀塊；青、紅椒切塊；鮮朝天椒、干辣椒、香菜、蔥均切段；老姜、蒜均切片；將醬油、豆瓣醬同放一個(gè)碗里待用。

3、鍋中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，當(dāng)炒呈焦黃色時(shí)倒入充分瀝干水分的雞塊，關(guān)火，不斷翻動(dòng)雞塊使之均勻地裹上糖色，盛出待用。

4、將炒鍋洗凈后置火上燒熱，放油（油宜多，放約半斤）燒至五成熱，下花椒、干辣椒稍炸。

5、改小火，下姜蒜片、醬油、豆瓣醬炒約半分鐘。

6、下雞塊翻炒約半分鐘。

7、加入約三斤湯或水、八角、桂皮，加蓋用大火燒沸后改中大火燒約二十分鐘（視雞的老嫩程度為準(zhǔn)）。

8、下土豆塊、朝天椒段，加蓋用大火燒沸后改中大火燒約十五分鐘至土豆軟熟。

9、放鹽、青紅辣椒塊燒約兩分鐘（不加蓋）。

2、土豆食用須知

1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2.切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

3.買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。