扇貝是很多人都非常喜歡的一種食物，水產(chǎn)食物一直以來(lái)都是很受歡迎的，水產(chǎn)類的食物不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別高，都是富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的，但是很多人自己在家里不會(huì)做扇貝，那扇貝肉的吃法有哪些？扇貝怎么吃好吃？

1、扇貝肉的吃法有哪些

一、蒜蓉蠔油扇貝肉蒸粉絲

食材：扇貝、粉絲、蒜蓉、姜蓉、蠔油、雞精、芝麻油、生抽、枸杞。

做法：

1、扇貝去殼洗干凈，粉絲泡水控干裝碟。

2、姜蓉、蒜蓉、雞精、蠔油、生抽、芝麻油調(diào)汁。

3、把扇貝肉平鋪在粉絲上，把調(diào)好的汁均勻淋在扇貝肉表面，撒上枸杞上鍋蒸，水滾八分鐘即可，出鍋撒上蔥花就可以開吃了。

功效：補(bǔ)腎、滋陰、下氣、補(bǔ)血、富含碳水化合物、富含鐵、改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。

二、肉末粉絲蒸扇貝肉

食材：扇貝、瘦肉、粉絲、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、花生油、鹽、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

做法：

1、瘦肉剁成肉蓉放鹽、味精、生粉抓均，放置入味待用。

2、扇貝洗干凈備用，姜切末、蒜切末、紅辣椒切末、小蔥香菜切好。

3、粉絲下水煮好濾干涼著。

4、熱鍋下油下蒜末、姜末翻炒，下小蔥白、紅辣椒末翻炒均勻，倒入少量豆豉油翻炒均勻出鍋。

5、扇貝擺到大圓盤，扇貝肉掀開一個(gè)一個(gè)釀上粉絲，再碼上肉末。

6、上鍋大火蒸5分鐘關(guān)小火，一個(gè)一個(gè)放上蔥姜末料，開大火再蒸2分鐘息火。

7、開蓋依個(gè)放上蔥青和香菜，再蓋蓋一分鐘，海鮮大菜肉末粉絲扇貝可以上桌了。

功效：補(bǔ)腎、滋陰、下氣、補(bǔ)血、富含碳水化合物、富含鐵、輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。

三、肉末粉絲蒸扇貝肉

食材：扇貝、瘦肉、粉絲、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、花生油、鹽、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

做法：

1、瘦肉剁成肉蓉放鹽、味精、生粉抓均，放置入味待用。

2、扇貝洗干凈備用，姜切末、蒜切末、紅辣椒切末、小蔥香菜切好。

3、粉絲下水煮好濾干涼著。

4、熱鍋下油下蒜末、姜末翻炒，下小蔥白、紅辣椒末翻炒均勻，倒入少量豆豉油翻炒均勻出鍋。

5、扇貝擺到大圓盤，扇貝肉掀開一個(gè)一個(gè)釀上粉絲，再碼上肉末。

6、上鍋大火蒸5分鐘關(guān)小火，一個(gè)一個(gè)放上蔥姜末料，開大火再蒸2分鐘息火。

7、開蓋依個(gè)放上蔥青和香菜，再蓋蓋一分鐘，海鮮大菜肉末粉絲扇貝可以上桌了。

功效：補(bǔ)腎、滋陰、下氣、補(bǔ)血、富含碳水化合物、富含鐵、輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。

四、蒜蓉米粉蒸扇貝肉

食材：扇貝、米粉、蒜蓉、鹽、耗油、醬油、油、小紅椒、蔥花。

做法：

1、蒜蓉剁碎后加入輔料中除蔥花以外的東西，放一邊備用。

2、米粉用涼水泡開晾干水備用。

3、扇貝清理干凈備用。

4、用大盤把米粉和調(diào)好的蒜蓉汁拌勻。

5、把拌勻的米粉放入清理好的扇貝上面，上鍋蒸15分鐘，出鍋灑蔥花上桌開吃!

功效：補(bǔ)腎、滋陰、下氣、富含碳水化合物、升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒。

五、扇貝肉疙瘩湯

食材：蛤蜊肉、扇貝肉、蝦仁、雞蛋、白菜葉、面粉、生姜、胡椒粉、鹽、香油適量。

做法：

1、海帶浸泡備用，姜切成稍粗的絲，白菜葉子撕成小朵，根莖部分切成小塊。

2、雞蛋打散放入適量白胡椒粉打勻備用。

3、熱鍋加適量油倒入雞蛋讓蛋液形成均勻的圓形的薄薄的蛋皮，將蛋皮略微散熱，卷起切絲備用。

4、坐開水放入適量料酒、扇貝、蛤蜊、蝦仁焯水，泡好的海帶用剪刀剪開成小塊備用。

5、另起鍋放入姜絲爆香加入所有海鮮稍稍炒下就出鍋，坐水燒開放入白菜，水再次開了以后放入海鮮和蛋絲。

6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入鍋中用筷子充分?jǐn)嚢?，燉開以后加鹽就可以出鍋啦，喝之前加白胡椒粉、香油調(diào)味。

功效：補(bǔ)腎、滋陰、下氣、潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目、補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼。

2、怎么選購(gòu)扇貝

1、新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸起來(lái)有爽滑感，彈性很好；而不新鮮扇貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。

2、新鮮扇貝里面的肉是凸出來(lái)的，而=已經(jīng)不新鮮的扇貝內(nèi)的肌肉是向中央回縮的；

3、新鮮扇貝會(huì)有貝殼會(huì)張合運(yùn)動(dòng)，而死扇貝是不會(huì)張合運(yùn)動(dòng)。