鴨舌是比較常見的一種食材，經(jīng)常用來涼菜，鴨舌其實(shí)不止是可以作為涼菜、下酒菜吃，還有很多其他的做法，做出許多美味的菜肴，鴨舌還可以和其他的食材搭配，營(yíng)養(yǎng)味道更加豐富，那么鴨舌怎么做好吃？鴨舌的做法有哪些？下面為大家介紹。

1、鴨舌的做法

1、蒜泥鴨舌

主料：鴨舌200克。

調(diào)料：咖喱20克鹽，4克胡椒2克，味精2克，大蒜30克，香油5克，醬油5克，醬油10克，各適量。

做法：

1、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透后撈出瀝干水分。

2、放入高湯，加入精鹽再上籠蒸熟。

3、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽和芝麻油。

4、取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個(gè)小碟中隨鴨舌一同上桌。

2、水晶鴨舌

主料：鴨舌75克。

輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調(diào)料：鹽3克。

做法:

1、舌去骨出水后入鹵湯鹵熟。

2、鴨舌用水晶定入勺中，涼后退出即可食用。

3、溫州鴨舌

主料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉，鹽，冰糖。

做法：

1、蔥切斷，姜切成片，大蒜用刀拍扁，紅辣椒干一切二。

2、鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開后燒個(gè)3-5分鐘左右撈出多沖洗幾次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會(huì)出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。

3、鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水一會(huì)兒再撈出瀝干水份。

4、炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時(shí)再將大蒜，蔥段，姜片、紅辣椒干放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味后將姜片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮大概二十分鐘左右，然后將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。

4、可樂鴨舌

主料：鴨舌250g輔料、可樂適量、鹽適量、醬油適量。

做法：

1、備好可樂，鴨舌。

2、鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。

3、再加適量溫水沖洗至干凈。

4、將洗好的鴨舌下鍋，加適量可樂然后再加適量清水。

5、加適量的醬油入味上色。

6、最后再加適量細(xì)鹽加重其鹽味。

7、大火煮至十分鐘左右即可。

8、關(guān)火繼續(xù)留在鍋里入味一下。

9、想吃的時(shí)候再重新加熱，再夾出放涼后即可食用。

2、鴨舌的功效

1、強(qiáng)身健體，鴨舌蛋白質(zhì)含量較高且易消化吸收，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的功效。

2、健腦益智，鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育起著重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對(duì)老年人智力衰退有一定的作用。

3、鴨舌對(duì)畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱和營(yíng)養(yǎng)不良等有很好的食療作用。

4、中醫(yī)認(rèn)為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

3、鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有豐富的蛋白質(zhì)

鴨舌是家禽鴨的舌器官，蛋白質(zhì)含量高是禽類動(dòng)物的主要一個(gè)特點(diǎn)，鴨舌和其他鴨肉相比較，其蛋白質(zhì)的含量更高，種類更多，容易被人體消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，因此，食用鴨舌可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防病抗病。

2、含有磷脂

人體細(xì)胞膜是有40%的蛋白質(zhì)和50%的脂質(zhì)組成，脂質(zhì)的主要成分就是磷脂類，鴨舌很有大量的磷脂類，這算是鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要體現(xiàn)，鴨舌中的磷脂分別是卵磷脂和肌醇磷脂對(duì)人體細(xì)胞活化、維持新陳代謝、增強(qiáng)人體的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體的生長(zhǎng)發(fā)育作用最大，因此，對(duì)促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和改善老人的智力衰退都有一定作用。

3、維生素A

鴨舌含有維生素A,維生素A是對(duì)人體眼睛尤其重要的一種維生素，是視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的主要合成元素，對(duì)視力的保護(hù)和維持尤為重要，尤其是眼睛的暗適應(yīng)能力，視紫紅質(zhì)發(fā)揮著決定性的作用。

4、鴨舌的其他營(yíng)養(yǎng)成分

鴨舌除了含有以上幾個(gè)功效比較突出的成分外，還有有和怒道其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括脂肪，核黃素、維生素E、膽固醇、以及多種礦物質(zhì)，比如鈣，鐵，鉀，鈉，鋅，硒等。由此可見鴨舌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)及其之高，雖然很貴，的確有價(jià)值。