蛋撻是很多人愛吃的美味食物，蛋撻吃起來香滑可口，味道十分鮮美，而且營養(yǎng)也還不錯，很多人會在一些面包店等購買蛋撻吃，其實在家也可以做出美味的蛋撻來，準備好材料就可以開始了哦，那么蛋撻的做法有哪些？美味蛋撻的做法是什么？

1、蛋撻的做法

(1)藍莓蛋撻

食材：藍莓20g，蛋撻皮10個/淡奶120g，蛋黃3枚，砂糖40g。

做法：

1、首先準備好雞蛋和鮮奶，然后將砂糖加到鮮奶里面加熱攪拌均勻，待鮮奶涼透之后加入蛋黃進行攪拌，用過濾網(wǎng)過濾，蛋撻皮備用。

2、把調(diào)好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預(yù)熱。

3、中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好后涼3分鐘，放入藍莓醬即可。

(2)酥皮蛋撻

食材：低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。

做法：

1、首先把低粉加入適量的清水揉成均勻的面團，然后加入40g黃油并且將其揉勻，之后放旁邊醒15-20分鐘，剩下的180g黃油放到保鮮袋里搟成片狀放冰箱冷藏。

2、醒好的面團搟成長方厚片，放入黃油片，四邊拉起捏合，搟成長方片，兩邊向中間折疊，放冰箱冷藏20分鐘。

3、取出搟成長方片再進行一次4折，放冰箱冷藏20分鐘，取出再次搟成長方薄片卷起，放冰箱冷凍室凍20分鐘。

4、取出切成厚1厘米的劑子，一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具，倒入撻水，烤箱預(yù)熱200度上下火烤15-20分鐘。

(3)黃桃蛋撻

食材：冷凍蛋撻皮24個、雞蛋（土雞）4個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、低筋面粉15克、煉乳15克、黃桃適量。

做法：

1、首先將蛋黃和蛋清分離出來，然后把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒到小鍋里面，對其加熱并且不斷的攪拌，直到細砂糖全部溶解。

2、冷卻到室溫后，加入雞蛋黃和面粉，攪拌勻均，過篩后放一旁備用。蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。

3、將蛋撻皮擺放在烤盤內(nèi)，黃桃丁放入蛋撻皮內(nèi)，倒入蛋撻水，七分滿即可。

4、放入預(yù)熱好的烤箱，180度上下火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水表現(xiàn)出現(xiàn)焦斑即可。出爐后，可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。

(4)葡式蛋撻

食材：冷凍蛋撻皮8個、低筋面粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

做法：

1、將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼后加入蛋黃攪拌均勻。

2、面粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調(diào)至160度，預(yù)熱5分鐘。

3、將蛋撻放入烘烤籃，時間設(shè)置15分鐘烤至外表金黃即可。

(5)紫薯蛋撻

食材：雞蛋黃2個、低筋面粉7g、紫薯1個、冷凍蛋撻皮6個、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、綿白糖30g。

做法：

1、紫薯煮熟切小塊，放撻皮內(nèi)，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。

2、撻水放涼，放入兩個蛋黃，篩入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿，烤箱預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可。

(6)菠蘿蛋撻

食材：冷凍蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、菠蘿1個、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。

做法：

1、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過篩。

2、加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾，將蛋撻皮放烤盤里，放菠蘿塊，一個撻皮里面放4-5塊菠蘿即可。

3、過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。

(7)芒果蛋撻

食材：雞蛋黃2個、低筋面粉7克、芒果數(shù)個、冷凍蛋撻皮適量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、綿白糖30克。

做法：

1、準備食材，芒果洗凈中間切開，果肉上劃十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內(nèi)。

2、果肉平均放入撻皮內(nèi)，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內(nèi)，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放兩個蛋黃。

3、篩入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿，烤箱預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可。

2、蛋撻不宜吃太多

1、營養(yǎng)缺失

蛋撻含有大量的糖，吃太多的蛋撻會導(dǎo)致糖的攝入量過多，充滿飽腹感。從而影響其他維生素的攝入，導(dǎo)致營養(yǎng)的缺失，從而影響身體的平衡。

2、導(dǎo)致肥胖

蛋撻的熱量是375大卡/100克，熱量和脂肪的含量是很高的。因此食用過多的蛋撻會導(dǎo)致脂肪的堆積，從而導(dǎo)致肥胖。

3、缺鈣

蛋撻中的糖在進入身體后，分解代謝的過程是需要消耗身體內(nèi)的維生素和鈣的。而我們知道食用過多的蛋撻是會導(dǎo)致其他維生素攝入不夠的，因此久而久之就會引起鈣的缺乏，出現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象。而缺鈣也會導(dǎo)致人的情緒起伏大，小孩發(fā)育不良等情況。