日常生活中，很多人都喜歡用水果或者一些膳食材料泡酒喝，而荔枝就是其中之一。荔枝味道清甜微酸非常受人們歡迎，用荔枝泡酒風(fēng)味更是馥郁醇正。而且荔枝不易保存，泡酒喝再合適不過(guò)。下面就讓我們來(lái)學(xué)學(xué)荔枝酒的做法。

1.準(zhǔn)備工作

做荔枝酒需要準(zhǔn)備新鮮荔枝，酒類的選擇并不局限，可以用高粱酒、清酒、米酒等等。另外輔助材料可以選擇白砂糖或者冰糖。還需要準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的廣口瓶或者玻璃罐用來(lái)裝荔枝酒。材料準(zhǔn)備完畢之后，取適量冰糖，并且將裝酒的容器洗凈消毒晾干。然后我們就需要挑選荔枝，將挑選出來(lái)的好荔枝沖洗之后晾干水分并剝殼待用。

2.方法步驟

將剝殼的荔枝放入廣口瓶，并且按照一層荔枝一層冰糖這樣放置，然后倒入酒，到七分滿的程度時(shí)就可以停止倒酒了，不用倒?jié)M。最后將瓶口封住即可，如果擔(dān)心瓶口不緊的話，可以在瓶口覆蓋兩層保鮮膜然后再擰緊蓋子。另外需要把酒放置在陰涼干燥的地方，一般放置三個(gè)月后就可以開(kāi)封喝了。

3.注意事項(xiàng)

一、酒一定不要倒太滿，不然后期酒發(fā)酵時(shí)可能會(huì)把蓋子頂開(kāi)。二、如果荔枝放得比較多的話，可以適當(dāng)減少冰糖和白砂糖的用量，因?yàn)槔笾Ρ旧砭秃休^高的糖分，冰糖或白砂糖放多了會(huì)讓酒味過(guò)甜。三、裝酒的廣口瓶清洗消毒完后記得晾干，一定要保證瓶子內(nèi)部干燥，以免影響荔枝酒的風(fēng)味。