韭菜和豬肝都是生活中非常常見的食材,韭菜的豬肝的營養(yǎng)價值都非常不錯,韭菜豬肝搭配,味道營養(yǎng)更加豐富,這道菜具有補血補肝、明目的作用,而且味道也非常好,適合很多人群食用,那么韭菜炒豬肝怎么做?韭菜炒豬肝的做法是什么?
材料:新鮮豬肝200克,豆芽少許,紅甜椒半個,韭菜蔥姜大蒜適量,食用油、料酒、白糖、鹽、蠔油、胡椒粉、水、淀粉、麻油、雞精各適量。
做法:
1、新鮮豬肝洗凈切片,待用。蔥切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗凈,韭菜切段,甜椒切條待用。把豬肝放在有料酒,蔥姜的開水鍋里焯一下,去除血水。
2、起油鍋,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒,下豬肝,加鹽,白糖,料酒,蠔油,胡椒粉調(diào)味。
3、用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生,加雞精增鮮,淋上麻油就可以出鍋了。
1、不應(yīng)生食韭菜
既不可加熱時間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,不宜生食。
2、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。
3、不可與菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作,易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話,易致牙齦炎癥。
4、不應(yīng)與蜂蜜同時食用
韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉,二者同食,能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說:“不可與蜜同食?!?
5、食用時不應(yīng)加熱時間過久
韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這補成分破壞,加熱時間越久,破壞越多。故不應(yīng)長時間加熱后食用。
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