洋姜，作為一種多年生宿根性草本植物，味甘性涼，其中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素以及多種礦物質(zhì)化合物，深受人們的喜愛(ài)和歡迎，具有一定利水除濕，清熱涼血，益胃和中的功效，除了可以用做調(diào)味品，也是可以直接用來(lái)炒菜吃的，對(duì)人體的健康具有好處。那洋姜發(fā)黑還可以吃嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、洋姜發(fā)黑還可以吃嗎？

2、洋姜發(fā)紅能吃嗎？

3、吃洋姜有哪些好處？

洋姜發(fā)黑還可以吃嗎？

1、氧化

洋姜中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、淀粉以及多種礦物質(zhì)化合物，在清洗干凈后嘗試間暴露在空氣中，就很容易發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生黑色沉淀物，但這屬于一種正常的現(xiàn)象，不需過(guò)于擔(dān)心。

2、調(diào)料原因

現(xiàn)在的很多調(diào)料品都是黑色的，比如說(shuō)生抽、老抽等，所以洋姜要是在制作的過(guò)程中，加入了很多調(diào)料，也有可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑現(xiàn)象。

3、變質(zhì)

一般食物變質(zhì)都是因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)被微生物分解所致，而變質(zhì)的食物會(huì)失去原有的色、香、味品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降，還會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的毒素危害健康，是不能食用的。

洋姜發(fā)紅能吃嗎？

洋姜中含有多酚物質(zhì)，這種物質(zhì)在氧氣和酶的作用下，會(huì)生成一些褐色的醌類成分，使得洋姜看起來(lái)微微有點(diǎn)紅褐色，這種發(fā)紅洋姜是可以吃的，其泛紅的原理類似于蘋果、土豆、山藥、茄子等食物切開后產(chǎn)生氧化效果，是無(wú)毒可食用的，不過(guò)洋姜不能放太久，否則變紅的洋姜滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)了就不能吃了。

吃洋姜有哪些好處？

洋姜是菊科植物，洋姜主要存在于姜科、天南星科植物中，性質(zhì)是比較平和的，適量食用具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中的功效。

其次洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，經(jīng)常食用洋姜降脂降糖、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、排毒通便等，所以說(shuō)生活中適量食用洋姜不僅不會(huì)導(dǎo)致人體得病，反而對(duì)人體的健康具有好處。

總結(jié)：一般食物變質(zhì)都是因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)被微生物分解所致，而變質(zhì)的食物會(huì)失去原有的色、香、味品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降，還會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的毒素危害健康，是不能食用的。