白菜，在民間素有“百姓之菜”的美譽(yù)，一年四季都有，而冬天經(jīng)霜打后的白菜，味道和口感才是最佳的。白菜在室外凍了還可以吃嗎？冬儲大白菜怎么儲存？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、白菜在室外凍了還可以吃嗎

2、冬儲大白菜怎么儲存

3、大白菜零下五度會不會凍壞

白菜在室外凍了還可以吃嗎

白菜在室外凍了還可以吃，但是需要確保白菜表面沒有出現(xiàn)發(fā)霉或者腐爛的情況，白菜應(yīng)該放置在室內(nèi)保存，并且將溫度控制在5到12度之間，以免溫度過低加速白菜腐爛，或者將白菜切碎后加入食鹽攪拌均勻，放入陶罐中腌制保存。

1、可以食用

白菜在室外凍了還能吃，只要白菜的表面沒有產(chǎn)生霉菌和腐爛都是可以吃的，而且低溫的環(huán)境下能夠抑制細(xì)菌的滋生，但是其中的營養(yǎng)物質(zhì)可能在受凍的過程中流失，而且口感會有所下降。

2、保存環(huán)境

白菜不能在低溫的下保存，應(yīng)該將其放置在5到12度之間的溫度環(huán)境中保存，同時做好遮陽措施，以免光照導(dǎo)致白菜內(nèi)部的溫度升高而導(dǎo)致加速變質(zhì)，另外需要每天在白菜表面噴灑一些水滴。

3、腌制保存

白菜可以腌制保存，首先將白菜切碎，如果天氣比較好可以放置陽光下晾曬一段時間，使其水分含量減少，然后將白菜和食鹽混合均勻，裝入不透明的陶罐中，即可將其長時間保存。

冬儲大白菜怎么儲存

冬天儲存大白菜最好的方法是放進(jìn)地窖里，它全年的溫度和濕度都比較穩(wěn)定，很適合儲存大白菜，沒有地窖的家庭也可以將其放在室外的木板上儲存，但要蓋上塑料薄膜來防寒，儲存時溫度要控制在零下1℃-零上1℃的范圍內(nèi)。

1、地窖儲藏

地窖儲存大白菜是我國東北地區(qū)最常用的方法，地窖的溫度和濕度全年穩(wěn)定，在可以保證地窖經(jīng)過合理滅菌的情況下，將大白菜放在地窖當(dāng)中能夠儲藏三個月的時間，非常適合冬季保存。

2、室外儲存

普通地區(qū)冬季保存大白菜，可以在室外的地上鋪一層木板，然后將白菜的葉球朝外放置，并且把白菜堆放的緊密一些，然后在上面覆蓋一層塑料薄膜來防寒，儲藏過程中要隨時注意白菜是否發(fā)生腐爛變質(zhì)。

3、注意事項

白菜在冬季保存的時候，溫度要控制在零下1℃-零上1℃之間，空氣濕度要保持在88%，貯藏空間的溫度越高，對白菜的損耗就越大，初期會發(fā)生脫幫的現(xiàn)象，中后期則會有凍害或者腐爛的問題。

大白菜零下五度會不會凍壞

大白菜零下五度會凍壞，其耐寒溫度在五度左右，低于五度白菜就會凍傷，最終腐爛，因此在零下五度保存大白菜時，要將其放入菜窖、冷庫中，或者將白菜埋藏在深溝中，并向上方覆蓋一層稻草和菜葉，延長白菜的保鮮期。

1、會凍壞

大白菜零下五度會凍壞。因為大白菜生長的最適溫度在十度以上，而溫度低于五度就會停止生長，環(huán)境溫度在零下時，白菜中的水分就會結(jié)冰，從而導(dǎo)致葉片出現(xiàn)凍傷腐爛的現(xiàn)象。

2、菜窖儲存

冬季儲存大白菜可以使用菜窖。首先將大白菜放在室外陰涼干燥的環(huán)境中兩到三天，等待白菜中的水分蒸發(fā)一部分后，再將其外表的黃葉爛葉摘除，然后依次放入菜窖中，排列整齊，最后蓋上菜窖口即可。

3、埋藏儲存

大白菜可以埋藏儲存。首先將白菜多余的根部砍掉，然后將爛葉黃葉摘除后，放入陰涼的環(huán)境中晾曬一段時間，最后在地面挖出一條深溝，將白菜均勻的排列在其中，并向上方覆蓋一層稻草和菜葉即可。

4、冷庫儲藏

大白菜還可以放入冷庫中儲藏。冷庫中的溫度較低，可以延長白菜的保鮮期，但在保存的過程中，要將白菜分筐放置，或者整齊的排列在一起，而且每兩個筐之間要預(yù)留一點(diǎn)空隙，以免堆放過于密集，導(dǎo)致溫度上升，白菜腐爛。