年糕，用糯米為原料制作而成的一道小吃，在我國歷史十分悠久，其中含有淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多，可以蒸食、煮食、做湯，其中油炸也是十分受歡迎的一種吃法，特別是在我國江南地區(qū)尤為著名。那年糕怎么炸不爆炸呢？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、年糕怎么炸不爆炸？

2、年糕怎么炸好吃？

3、油炸年糕要注意什么？

4、年糕條炸幾分鐘合適？

年糕怎么炸不爆炸？

年糕在炸制過程中之所以會爆炸，可能是由于其中含有空氣，在炸的時候高溫使空氣膨脹，而年糕外層的殼較硬，阻礙空氣的排出，所以在炸年糕的時候就容易爆或者炸飛。

年糕之前可以用刀在年糕上劃個口或者用牙簽扎幾個小洞幫助排氣。

年糕怎么炸好吃？

1、準(zhǔn)備適量年糕，將年糕一片一片分開。

2、將適量燒烤粉放入碗中，加入適量食鹽攪勻。

3、平底鍋中熱油，將年糕放入。

4、先將一面炸至金黃，然后翻面，另一面也炸至金黃后撈出盛盤。

5、最后將混合好的燒烤粉撒在表面即可食用。

6、喜歡甜口的也可以在上面撒上白糖。

油炸年糕要注意什么？

1、如果是用水浸泡保存的年糕，不能直接炸，其表面有水分，要瀝干水分后才能下鍋油炸，以避免炸鍋現(xiàn)象。

2、如果是冷凍保存的年糕，表面沒有冰渣或粘連現(xiàn)象的可以直接入鍋油炸。

3、若是常溫真空密封保存的年糕，可以直接油炸。

年糕條炸幾分鐘合適？

一般油溫?zé)岷笮』鹫?-5分鐘即可。

炸年糕的時間長短與年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油溫均有一定的關(guān)系，一般油溫達(dá)到六七成熱的時候，就可以放入一小塊年糕進(jìn)行試炸，發(fā)現(xiàn)表面冒泡泡了，就說明油溫到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，通常切成手指般長短，寬5里面左右的長塊大約炸3-5就能出鍋。

具體炸好的時間可以根據(jù)年糕炸到兩面金黃，表面膨脹，有酥脆感，內(nèi)部流出糯米粘稠的狀態(tài)即可盛出，喜歡焦脆一些的，可以稍久炸一會，但一定要注意火候，不能太大火，否則會焦糊無法食用。

總結(jié)：年糕在炸制過程中之所以會爆炸，可能是由于其中含有控制，在炸的時候高溫使空氣膨脹，在炸年糕的時候可以選擇炸孔避免爆炸！