大眾健康網(wǎng)，分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 烹飪技巧 > 魷魚怎么切？炒魷魚要先焯水嗎？

魷魚怎么切？炒魷魚要先焯水嗎？

大眾健康網(wǎng) 2022-12-14 14:02 魷魚焯水處理 大中小

魷魚又叫烏賊，其富含人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、維生素、鈣等，常常作為一種食材而出現(xiàn)在大家的飯桌上。那么，魷魚怎么切？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、魷魚怎么切

2、炒魷魚要先焯水嗎

3、魷魚怎么處理

魷魚怎么切

荔枝花刀切法：先以90度直切魷魚片9/10的地方，切完這個(gè)方向，轉(zhuǎn)一個(gè)方向，同樣90度直切，魷魚卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。

麥穗花刀：小于45度角度切入魷魚片9/10的地方，切完后再以90度切另一個(gè)方向的魷魚片。炒熟后，魷魚會(huì)卷上像麥穗一樣的花樣。

切魷魚時(shí)要切里面，如果切了外面，魷魚就不卷，成了直板魷魚。

炒魷魚要先焯水嗎

魷魚先焯水可以去腥。沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。大多腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。水里焯一下還可以讓魷魚切的花刀效果比較好。另外，焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋里的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)流失，口感也比較脆。

魷魚怎么處理

先把魷魚頭與身子分開(kāi)，用清水沖洗一下，把魷魚剪開(kāi)，去掉內(nèi)臟。然后撕去魷魚的皮放入一點(diǎn)食用堿搓洗，沖水。魷魚須上的觸爪因?yàn)橛形P口，所以認(rèn)真用堿搓洗就可以了。魷魚的眼睛必要去掉。在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群