在生活中柿子餅是很多人最喜歡吃的干果食材，它是把水果柿子去掉果皮以后，經(jīng)過烘干加工以后得到的干果，這種干果味道甘甜，口感更是韌性十足。而且它保留好柿子中的大部分營養(yǎng)，人們食用以后可吸收豐富的營養(yǎng)，也能起到一定的養(yǎng)生功效。那么，在家如何自制柿餅？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、在家如何自制柿餅

2、柿餅顏色發(fā)黑正常嗎

3、柿餅發(fā)霉了可以吃嗎

在家如何自制柿餅

首先盡量選取選果大，果形端正，果頂平或稍突起，含糖量高，含水量適中。柿果要充分成熟，色澤澄紅。然后將未柿果去皮，進行干燥。

可以選擇日曬法，掛曬或平曬。將刮皮后的柿子逐個夾在松散的繩子上，掛在架上晾曬，并經(jīng)常翻動。待晾曬3～4天后，果肉發(fā)軟時，輕握第一次，促進軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎。再隔2～3天捏第三次，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。

最后，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經(jīng)4～5天，柿餅回軟，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。

柿餅顏色發(fā)黑正常嗎

柿餅若是在制作過程中顏色發(fā)黑，那么是正常的，柿子在制作時會去除外皮，果肉接觸到空氣就會氧化發(fā)黑，如果柿子本身含糖量不高，結(jié)霜不足，黑色會更明顯，是可以吃的，不過若是買回來放置一段后發(fā)黑，多半是發(fā)霉變質(zhì)了，不建議繼續(xù)食用。

柿餅發(fā)霉了可以吃嗎

出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象的柿餅是不建議再吃的，一旦發(fā)霉就要停止食用，因為發(fā)霉的食物中已經(jīng)產(chǎn)生了大量的黃曲霉素，其具有一定的毒性，食用后對健康的威脅非常大。