眾所周知，魚子醬，黑松露以及鵝肝被稱為法國三大頂級美食，而魚子醬更是三大美食之首，主要在于它的珍稀。那么，魚子醬是什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！
本文目錄
1、魚子醬是什么
2、魚子醬的選購技巧
3、魚子醬怎么吃
魚子醬，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴(yán)格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產(chǎn)于里海的魚子醬質(zhì)量最佳。而且并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬，世界范圍內(nèi)共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬。
要確定是鱘魚產(chǎn)的子，而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽制成的魚子醬。
好的魚子醬絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色。如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，則是價(jià)格低廉的替代品。
好的魚子醬經(jīng)過輕微鹽漬隱約帶著新鮮的海腥味，感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開，不怎么咸，回味卻帶點(diǎn)甜，如果吃完之后有濃重油腥味，則說明這個(gè)魚子醬質(zhì)量一般。
魚子醬可以直接吃，也可以搭配白面包、蘇打餅干、水煮蛋、黃魚、鰣魚、海鮮等一起，還可以搭配蛋、洋蔥、萵苣、法式蛋黃醬做成魚子醬沙拉。
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