生活中很多人喜歡吃茄子，茄子的做法也很多，比較常見的茄子是紫色的，也有白色、紅色的茄子，有些蔬菜做菜的時(shí)候要削皮再炒著吃，這樣口感更好，看起來也好看一點(diǎn)，茄子也是有皮的，該不該去皮再吃呢？其實(shí)茄子是不用削皮再吃的，下面就告訴大家原因哦！

1、茄子皮營(yíng)養(yǎng)

茄子皮還有一定的營(yíng)養(yǎng)，所以為了保證我們攝入更多的營(yíng)養(yǎng)，一般用茄子做菜的時(shí)候是不用去皮的，茄子皮里面含有維生素B，這種物質(zhì)能都促進(jìn)維生素C的吸收，維生素C的代謝過程是需要維生素B的，而且茄子皮具有一定的抗癌效果，一般吃茄子就不用去皮了，保留茄子的最大營(yíng)養(yǎng)。

2、茄子功效

茄子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所具有的功效也是不錯(cuò)的，具有降血脂、降血壓的作用，而且茄子里面含有龍葵堿，能夠防治胃癌。茄子里面具有的維生素物質(zhì)能起到抗衰老的作用，還能保護(hù)心血管，降低膽固醇。夏天吃茄子清熱解毒，在家炒點(diǎn)茄子，美味又營(yíng)養(yǎng)！

3、不適宜人群

茄子雖然功效很好，但是有些人還是不適合吃茄子的，脾胃虛寒的人不適合吃茄子，茄子屬于比較涼性的食物。吃茄子的時(shí)候最好選擇比較新鮮的嫩茄子，老茄子會(huì)含有比較多的茄堿，吃多了對(duì)身體反倒不好，特別是孕婦要注意不要吃老茄子。茄子熱量比較低，適合減肥者和老人食用。