日常生活中，人們都會比較喜歡用雞蛋做蛋糕，其實，用鴨蛋同樣能夠做蛋糕哦，而且營養(yǎng)一樣豐富，只是熱量有點高，怕胖的妹子要謹慎哦，另外鴨蛋的蛋白打發(fā)比較難，而且其味道會有些腥，但是口感還是不錯的，也正因為這種腥味，所以很多人都不愿意用鴨蛋做蛋糕，其實只需要用點白醋或者檸檬汁就可以去除腥味哦，如果你喜歡吃鴨蛋，不喜歡吃雞蛋的話，可以考慮一下鴨蛋蛋糕！以下是做法：

1、材料準備

首先，鴨蛋比較適合做鴨蛋戚風(fēng)，也就是類似于海綿狀的那種質(zhì)地比較輕的蛋糕，材料需要3個鴨蛋、蜂蜜1小勺、牛奶40g、色拉油30g、低粉50g（即低筋面粉，專用于做餅干、酥餅、蛋糕）、檸檬汁或者白醋適量、細砂白糖30g、手動攪蛋器和電動打蛋器、烤箱。

2、做法步驟

第一步：先將三個鴨蛋的蛋黃和蛋清分離開來，放入兩個盆中，盆內(nèi)不可以有油或者水，否則會影響后面的打發(fā)。

第二步：在裝有蛋黃的盆內(nèi)加入準備好的1小勺蜂蜜、40g牛奶、30g色拉油，蛋黃比較好打發(fā)，所以用手動打蛋器攪拌即可，同時將低粉用面粉篩篩一篩，倒入一起攪拌，直至攪拌均勻即可。

第三步：將蛋清用電動打蛋器打到粗泡，然后加入砂糖，每次10g，加三次，同時加入幾滴白醋或者檸檬汁，去腥味。

第四步：將全部蛋黃與三分之一的蛋清混合，攪拌之后，再將剩余蛋清倒入，并攪拌均勻。

第五步：將攪拌好的蛋清和蛋黃以及調(diào)料組成的混合物倒入蛋糕模子中，放入烤箱中，一般是用160°烤50分鐘，當然，不同的烤箱可能溫度和時間不太一樣，因此要多試幾次才會掌握。

第六步：等烤箱烤好之后取出，冷卻，脫模，即可食用。

3、注意事項

注意蛋清和蛋黃在分離的時候要掌握技巧，可以用專門的蛋清分離器，也可以用筷子將鴨蛋戳一個小洞，讓蛋清流出，最后將蛋殼從中間磕破取出剩余的蛋黃，千萬不要讓二者混合；蛋清打發(fā)的時候會比較困難，一般打發(fā)到打蛋器上的蛋清尖尖短短的樣子表示已經(jīng)可以了；另外在蛋清中多加幾滴白醋或者檸檬汁可以起到去腥的作用，一定不能忘記哦，不然做出來的蛋糕會比較難聞；而且最后冷卻的時候記得要倒扣，那樣比較好脫模。