山藥雖然對(duì)人體有很多的好處，而且補(bǔ)養(yǎng)效果也不錯(cuò)，但是其在烹飪的過(guò)程中卻很麻煩，最困難的就是削皮步驟了，弄了山藥之后就會(huì)導(dǎo)致手癢，非常的難受，有什么方法去皮可以避免手癢呢？下面就來(lái)詳細(xì)了解山藥的削皮方法吧。

1、佩戴手套

山藥之所以會(huì)導(dǎo)致壽宴個(gè)，是因?yàn)槠渲姓骋旱脑?，所以只需要是自己的皮膚不接觸粘液就可以達(dá)到止癢的效果了，可以佩戴洗碗用的皮手套后再來(lái)削皮，就可以有效的避免出現(xiàn)發(fā)癢癥狀了。不過(guò)需要注意的是帶上手套后手的靈活性會(huì)降低，削皮時(shí)候要特別小心。

2、涂抹食醋

如果在對(duì)山藥進(jìn)行削皮之前，在手上以及可能接觸粘液的部位涂抹食醋，也可以有效預(yù)防發(fā)癢，這是因?yàn)槭炒自谄つw表面形成了一層保護(hù)層，進(jìn)而可以保護(hù)皮膚免受山藥粘液的刺激。需要注意的是在對(duì)山藥處理完之后，再吸收，并且再用食醋涂抹以免，以防漏網(wǎng)之魚(yú)。

3、水煮預(yù)防

山藥粘液中含有大量的植物堿，就是這種物質(zhì)導(dǎo)致的皮膚出現(xiàn)發(fā)癢癥狀，但是這種物質(zhì)結(jié)構(gòu)非常不穩(wěn)定，因此可以將山藥放入熱水中，煮一會(huì)，就可以將這些粘液消除，然后再對(duì)山藥進(jìn)行處理的時(shí)候，就不會(huì)再出現(xiàn)發(fā)癢的癥狀了，但是不宜煮時(shí)間太久，以免營(yíng)養(yǎng)流失。